落秋文学

种梅杏第三十六（第2页）

［译文］梅杏栽种的方法与桃李相同。

作白梅的方法：酸梅子在核刚长成的时候摘下来，夜里用盐汁浸渍着，白天在太阳底下晒。这样夜浸日晒，一共浸上十夜，晒上十天，便作成了。用来调和鱼肉厚味，或者加入齑菜中，样样都用得上。

作乌梅的方法：也是在梅核刚长成的时候摘下来，用笼子盛着，放在烟囱上熏，把它熏干，就作成了。乌梅只作药用，不能调和菜肴。

《食经》记载蜀人藏梅的方法说：“拿极大的梅子，剥去皮，阴干，不要让它见风。〔浸入盐汁中〕。经过两夜，去掉盐汁，浸入蜜里面。一个月左右，再换蜜浸渍。这样，可以经过一年还同新鲜的一样。”

作杏、李的方法：杏子、李子成熟时，多多收集熟烂的，在盆中研糊了，用未经煮练的生布绞得浓汁，涂在盘子上，太阳底下晒干后，用手指摩散刮下来。可以用来和水作成饮浆，以及和入炒米粉里，随人喜欢，都合口味。

作好的乌梅使它不生虫的方法：烧黍秸成灰，用热汤灌进去，绞得浓灰汁，拿乌梅泡在里面，让它吸汁润泽，然后取出，蒸过。

《释名》说：“杏子可以作成‘杏油’。”

《神仙传》日〔1〕：“董奉居庐山，不交人。为人治病，不取钱。重病得愈者，使种杏五株；轻病愈，为栽一株。数年之中，杏有十数万株，郁郁然成林。其杏子熟，于林中所在作仓。宣语买杏者：‘不须来报，但自取之，具一器谷，便得一器杏。’有人少谷往，而取杏多，即有五虎逐之。此人怖遽，檐倾覆，所余在器中，如向所持谷多少。虎乃还去。自是以后，买杏者皆于林中自平量，恐有多出。奉悉以前所得谷，赈济贫乏〔2〕。”

《寻阳记》曰〔3〕：“杏在北岭上，数百株，今犹称董先生杏。”

《嵩高山记》曰〔4〕：“东北有牛山，其山多杏。至五月，烂然黄茂。自中国丧乱，百姓饥饿，皆资此为命，人人充饱〔5〕。”

史游《急就篇》曰：“园菜果蓏助米粮〔6〕。”

按杏一种，尚可赈贫穷，救饥馑，而况五果、蓏、菜之饶，岂直助粮而已矣?谚曰〔7〕：“木奴千，无凶年。”盖言果实可以市易五谷也。

杏子人，可以为粥〔8〕。多收卖者，可以供纸墨之直也。

［注释］〔1〕《神仙传》：东晋葛洪（284～364）撰，叙述古代传说中的各个神仙故事。十卷，今存。〔2〕与今本《神仙传》有异文，如“不交人”作“不种田”等。《类聚》卷八七“杏”所引极简略，《御览》卷九六八“杏”所引稍简。“于林中所在作仓”，二书均引作“于林中所在作箪食一器”（《类聚》脱“作”字），则以箪作为量器，即以一箪谷换一箪杏。又“董奉”下《御览》多“字君实”（崇城刻本。中华影印本作“君异”）。〔3〕《寻阳记》：《隋书·经籍志》不著录，时代撰人不详，书已佚。另有张僧鉴《浔阳记》是另一书，因寻阳之作浔阳，始于唐初。寻阳，即今江西九江市。〔4〕《嵩高山记》：《隋书·经籍志》不著录，时代撰人不详，书已佚。卷一○“槃多（一一四）”引有《嵩山记》，同是此书。嵩高山即嵩山，在河南登封北。〔5〕《类聚》卷八七、《御览》卷九六八都引到这条，文同，惟末后多“而杏不尽”句。〔6〕见《急就篇》卷二，文同。〔7〕“谚日”，各本均作“注日”，惟张步瀛校作“谚日”。启愉按：《急就篇》只有唐颜师古注，不但颜注无此注，中间隔着贾氏按语，也联系不上，而且贾氏也无由用颜注。《四时纂要·五月》正作“俗日”。今从张校作“谚日”。〔8〕卷九《醴酪》有“杏酪粥”。

［译文］《神仙传》说：“董奉隐居在庐山，不和人来往。给人治病，不要钱。重病治好了的，叫他栽上五株杏树；轻病治好了的，栽上一株。几年之中，累计有杏树十几万株，郁郁苍苍成为大片杏林。杏子成熟时，在杏林里到处作着仓囤。告诉来买杏子的人说：‘不必当面来说，自己去拿就是了，带着一个容器的谷来，就换得同一容器的杏子去。’有人带少量的谷去，拿了多量的杏子，就有五只老虎来追。这人吓慌了赶快跑，担子也倾倒了，里面剩下的杏子，刚好跟原来带去的谷一样多，虎也就回去了。从这以后，买杏的人都在林中自觉地平心量取，唯恐多拿去。董奉就把所有的谷全都赈济给贫困的人。”

《寻阳记》说：“杏树在〔庐山〕北岭上，有几百株，现在还称为‘董先生杏’。”

《嵩高山记》说：“嵩山东北有座牛山，山上杏树很多。到五月，杏子成熟了，一片黄澄澄的茂盛得很。自从‘中国’战乱以来，百姓挨饥受饿，都靠这杏子来活命，个个都能吃饱。”

史游《急就篇》说：“园菜、果、菔可以辅助米粮。”

〔思勰〕按：一种杏子，尚且可以赈济贫困，救活饥民，何况五果、菔、菜之类，那么丰饶，岂是仅仅饥荒代粮而已的?〔谚语〕说：“木奴干，无凶年。”这就是说果实可以在市场上直接换得五谷呀!

杏仁可以作粥。多收集起来卖去，可以供给纸墨的费用。