落秋文学

儿童忌常食油炸食品（第1页）

儿童忌常食油炸食品

油炸食品香脆可口，并能供给一定的热能和脂肪，是儿童爱吃的食品，但这种食品经常食用，对身体弊多利少，危害健康。这是因为：

（1）高温油炸食品及反复加热的油对人体有害。无论是猪油还是植物油，其主要成分都是甘油和脂肪酸，而油在200℃以上的高温下可分解一种“丙烯醛”的气体，它可进一步在油中分解成有致癌作用的氧化物并附着于食品上。高温油还可以含有醛、酮、低级脂肪酸、氧化物、环氧化物和热聚合物等多种有毒性的化学物质，尤其是有致癌作用。这些有毒的化学物质吃进入体后会危害人的健康。

（2）经高温油炸的食品，原有的维生素及油脂中所含的必需脂肪酸受到破坏，因此，营养价值大为下降。

（3）油条制作时往往在面团中加入明矾，明矾成分是硫酸甲铝。据调查，每5千克面粉需加入明矾150克，平均每50克油条中含铝约10～12．4毫克。铝能抑制肠道对磷的吸收，使骨骼中的磷代谢受到影响，影响骨骼的发育，严重时可使儿童患佝偻病；铝还会使人智力衰退、记忆力下降、食欲不振，消化不良；长期摄入铝，铝会在睾丸、肾、脑、骨骼中蓄积，影响这些器官的健全发育。

因此，为了儿童身体健康，应提倡少吃油炸食品。