落秋文学

谷雨食疗养生篇（第6页）

制用法：将绿豆加水煮汤服用。每日1剂。

功效：清热解毒，利尿消肿。

适应症：痈肿热毒，发热尿闭。

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西葫芦

西葫是南瓜的一种变种，果实长圆形，绿白花，嫩时可作蔬菜。原产北美的墨西哥地区，十九世纪中叶，上海郊区从20世纪30年代开始有小量种植，现在世界各地均有分布，我国北方各省种植较多。西葫芦以皮薄、肉嫩、味鲜香爽口，深受人们的欢迎。

西葫芦质地鲜嫩，含有多种的营养素，具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功能。对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用。

中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。

蕨菜

蕨菜属凤尾蕨科多年生草本植物。蕨类植物种类繁多，可食用的蕨类叫蕨菜。蕨菜先开花后生叶，春季采摘，广泛生于各地的山林中间，我国西北、华北、东北及西南各省区的山地、草坡、阔叶林间空地或针叶阔叶混交林地及林缘。在海拔200～1800米的高山地带常有野生。

蕨菜营养丰富，清香爽口，风味独特，并具有药用滋补功能，被誉为“林海山珍”和“山菜之王”。现有人工栽培，并出口日本及东欧各国。

蕨菜中所含蕨素对细菌有一定抑制作用，可清热解毒，杀菌消炎，可应用于发热、湿疹、疮疡及肠风热毒等病症。并且，蕨菜所含的某些有效成分能扩张血管，降低血压；纤维素能促进胃肠蠕动，有利下气通便，可防止便秘；蕨菜能清肠排毒，可治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通。

苋菜

苋菜原本是一种野菜，苋科苋属，一年生草本植物，开绿白色小花，茎为绿色或暗紫色，俗称“人青草”。苋菜内含有丰富的铁、钙等矿物质，故适宜贫血，骨折之人食用。并且，苋菜能清热利窍，滑胎易产，故适宜孕妇临产时食用，与马齿苋同食更好；也适宜产后瘀血腹痛时食用。

世界各地都有苋属植物的分布。中国有苋属的13个种，栽培的少数种主要分布在中国和印度。中国自古栽培苋菜，在中国汉初的《尔雅》中称为“蒉，赤苋”。现全国各地均有栽培。苋菜分为白苋菜及红苋菜，是春季主要蔬菜之一。

蚕豆

蚕豆为豆科植物蚕豆的成熟种子，因豆荚状如老蚕，又成熟于养蚕季节，故名蚕豆。蚕豆有健脾益胃，利小便，止血的功效。主治脾胃不健，膈食，水肿，小便不利，吐血，胎漏等。蚕豆在八月份下种，十一、十二月生长的嫩苗可以吃，它的茎呈四方形，中间是空的。叶子的样子像饭勺头，靠进叶柄处微圆而末端由较尖，面向阳光一面呈绿色，背着阳光的呈白色。一根茎上生三片叶子。二月开花像豇豆花。四川蚕豆最多。

蚕豆内的蛋白质含量仅次于大豆；碳水化合物仅次于绿豆、赤豆；脂肪含量少；粗纤维的含量也较高。此外，还含有磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁、钾、钠、镁等多种人体所需的矿物质。

青鱼

青鱼属鱼纲鲤科，体大呈圆筒形，尾部侧扁。背面及体侧上半部青黑，腹部乳白，各鳍均灰黑。栖息于江河湖泊中下层，多在河床深处过冬，以蚌、蚬、螺、虾为食料。

青鱼与草鱼、鲢鱼、鳙鱼，合称为淡水养殖的“四大家鱼”。上海有适用青鱼肝制成的传统名肴“青鱼秃肺”，由于油而不腻，嫩如猪脑，加上有养肝明目、强身健体之功效，所以历来受到中外人士的喜爱。

青鱼肉嫩味美，刺大而少，可红烧、红焖、糖醋、清蒸，若切段薰制则别具风味。如取青鱼1000克。洗净在鱼面划数刀，以猪油煎至金黄色。投入切成方丁的水发冬菇、冬笋各50克，加葱、姜、黄酒焖片刻。再放酱油、白糖、味精、清水，以文火烧10分钟，将鱼盛入盘中。最后以旺火将锅内的余汁同湿淀粉搅匀，出锅浇在鱼上，淋上麻油，撒些青蒜，则成名肴老烧青鱼。

枇杷

枇杷为蔷薇科枇杷属，常绿小乔木，树高3～5米，叶子大而长，厚而有茸毛，呈长椭圆形，状如琵琶。司马相如在《上林赋》中就以同音命名，沿用至今，通称为枇杷。枇杷是我国江南特有的一种水果，当果实成熟时，枝头硕果累累，像是金果结满枝头，故又名金丸。

枇杷营养丰富，据科学家们分析，鲜果肉中含有苦杏仁甙，仅次于杏仁的含量，是抗癌的有效物质。另外，还含有适量的有机酸，能够刺激消化腺的分泌，增进食欲，帮助消化，还能止渴、解暑等。

枇杷的果实与叶片均有药用价值，但相比较而言，叶片的药用功能更为广泛。李时珍在《本草纲目》中说：“枇杷叶，治肺胃之病，大都取其下气之功耳，气下则火降，而逆者不逆，呕者不呕，渴者不渴，咳者不咳矣。”

附：

谷雨起居宜忌

谷雨为春季6节气之尾，随着气温升高，气候逐渐变暖，人的皮肤松弛，毛孔放大，皮肤末梢血管的供血量增加，这些导致中枢神经系统发生镇静、催眠样作用，使身体困乏。民间称之为“春困”，就是由于季节变化所引发的一种生理现象。此时，调整好睡眠，对春季养生极为重要。

人的起居作息应与日起日落相吻合。虽然我们今天己进人现代文明社会，人们的活动已打破时间的限制，但是无节制的夜生活，给人们的健康带来许多负面效应，亚健康已给人们带来许多麻烦。因此，当进入谷雨节气，自然界万物复苏时，人们应该做到晚睡早起，在春光中舒展你的四肢，呼吸新鲜空气，舒展阳气，以顺应春阳萌生的自然规律。

睡前保健的重点是调摄心神，即精神调摄，“先睡心，后睡眼”就是这个意思。在睡前半小时应使情志平稳，心思宁静，摒弃一切杂念，这是一；第二要稍事活动身体；第三睡前要洗面、洗脚，按摩面部和搓脚心。脚上有几条阴阳经络经过，人体有66个通往全身的重要穴位都在足部交错汇集，所以用比体温高（40一45℃）的热水洗脚，如同用艾条熏灸穴位一样，能推动血气运行，温补脏腑，安神宁心，能消除一天的疲劳，利于入睡。

北方冷空气较强烈，气候亦多变，春寒虽不像寒冬腊月那样冷酷，但由于人们穿着的变化和心理上准备不足，加之人体皮肤揍理已变得疏松，对风寒之邪的抵抗能力有所减弱，易感邪而致病。所以养生家认为早春宜保暖，衣服不宜顿减，以助人体阳气生发，抗御外邪侵袭。因此春季在穿着上，要遵循“春捂”的原则，注意防寒保暖，适量增减衣服，这对婴幼儿、老人、孕产妇更为重要。

谷雨节气的**，也值得注意。1973年长沙马王堆出土的14种竹简医书中，就有《合阴阳方》、《天下至道谈》、《十问》、《养生方》等记载有关**论述的书籍。这表明早在先秦时代，人们就对**开始进行了探讨。同一时期出现的《黄帝内经》、《素女经》、《玉房指要》、《玉房秘诀》等著作，对**与人体的生理、病理关系作了较为深入的研究。

《千金要方》说：“男不可无女，女不可无男。无女则意动，意动则神劳，神劳则损寿。”陶弘景曾言：“房中之事，能杀人，能生人。譬如水火，知用之者，可以养生；不能用之者，立可致死”。

而“强抑闲之，难持易失，使人漏精尿浊，孙思递在《千金要方》中指出，**“非欲务于**伏，苟求快意，务存节欲以广养生也，非苟欲强身力，幸女色以纵情，意在补益以遣疾也。”在孙氏看来，**的目的十分明确，那就是为“养生”和“遣疾”而设。如《养性延命录》中说：“春，三日一施精；夏及秋，一月再施精；冬常闭精勿施。”可见，谷雨节气的**活动可较夏、秋、冬三季为多，此其一；《宜麟策》中说：春分前后，雷将发声，不宜行房，此其二，可作参考。所谓有度，指春季**应有节制，不可纵欲无度。谷雨节气里，青壮年每周l一2次正常适度的**不会影响身体健康，但**毕竟要消耗一定的精力和时间，过多地沉酒于**之中必定会对健康、工作和学习带来不良影响；而老年人的**当视其身体强弱而定，以少为佳。“一旦一夕可数十为之，令人益寿匆的说法，恐怕就得因人而异了，似乎对老年人还是很不适合的；因为不泄精的**也如同劳作一样，应当“劳作适度”才符合养生原则。