落秋文学

饮食养生（第3页）

辣味食物可促进胃液、唾液的分泌，增加淀粉酶活性，帮助胃肠蠕动，消除体内气滞，增进食欲，故有开胃、消食、温中气、散寒除湿、开郁祛痰、杀虫解毒的功效：还能消除体内的血滞，使皮肤毛细血管扩张，促进血液循环。但食辣味过多，也会伤肝损目，导致肺气过盛，刺激胃黏膜引起腹痛；且味过辣还易伤筋，致使指甲枯萎，因而气病者忌辣。

补益方法

为何说“药补不如食补”

我国传统的中草药具有补气、补血、滋阴、壮阳、安神等多种功效，具有非常显著的保健作用，因此，一些人将吃中药就像家常便饭一样。虽然中药实能够起到保健、养生的效用，但“是药三分毒”，长期食用药材肯定会导致人体出现一些相应的不良反应。

相反，大部分常见疾病和病态体质，都可通过食物改善。如一个有食欲不振、倦怠乏力、气短懒言等症状的气虚体质者，可通过适量食用羊肉、牛肉、猪肉、蛋类、乳制品、花生、核桃、松子等具有补气效果的食物，有效改善气虚体质。只要不是非常严重或长期存在的气虚证，“食补”之后都能缓解症状。若盲目服用药物进行补益，很可能会导致副作用的发生，对人体无益。

因此，“药补”并非适合任何人，相对来说，“食补”却能更加有效而安全地起到补益人体的作用。

中医提示：

在选择“食补”或“药仆”进行调理时，要先“食补”，再“药补”。如果“食补”无效，才可进行“药补”。而且，对于不同的病症应遵循“辨证施治”的原则，以药、食相结合，对症施用，才能安全而有效地起到补益效用。

为什么养生必补髓

髓，指精髓。养生要补髓，指若想延年益寿，身体健康，必须注意要经常补充人体精髓的不足。

众所周知，骨为人体一身之支架。骨骼的状况如何，将直接影响人的生命质量。《黄帝内经》中说：“骨髓坚固，气血皆从，如是则内外调和，邪不能害，耳目聪明，气血如故。”就是说，若做到人体骨髓坚固，气血顺从，就能达到内外调和，邪气不能侵害，耳聪目明，真气独立如常而不为邪气所动摇。这里非常明确地说明了人体的骨骼系统在人体生命活动中的重要性。但骨为髓所养，精又生髓，故髓、精决定骨骼的生长发育与功能。若髓不养骨，肯定会造成骨骼方面的疾病。

此外，中医认为，腰为肾之府，肾主髓，肾精亏虚，骨髓不充，故腰痛而腿膝无力。《黄帝内经》中也说：“腰者，肾之府，转摇不能，肾将惫矣。”由此可见，精与髓的充盈与否，不仅影响到人体的骨骼系统，还严重影响人体的先天之本。只有精髓充足，肾才能发挥先天之本的作用。由此看来，养生必补髓。

长寿之道：

要补髓，必须要以动物（如牛羊等）骨髓、脊髓为原料，采用多种生物酶，将髓蛋白的分子切断成小分子多肽和氨基酸。同时将髓中的脂肪和胆固醇去除，运用现代生物工程技术精制而成，这样制成的髓精才是最有效的。

补髓能增强身体抵抗力吗

中医认为，精生髓，若髓不足，就需要有阴精不断化生骨髓。如果能经常补髓，就不需要阴精不断转化生成骨髓了。所以，补髓也就是补精，而精盛，则元气盛。因为真元之气藏于肾。只有肾精充足，元气才有束缚。真元之气属于人体的正气。《黄帝内经》中说：“正气存内，邪不可干。”指如果真元之气充沛，外来的邪气就无法侵入人体。中医所说的真气、元气，就类似于现代医学所指的抵抗力。所以说，髓充，元气盛，人体才有强大的抵抗力。

补益有方：

补髓汤

原料：鳖1只，猪脊髓200克，生姜、葱、胡椒粉、味精各适量。

做法：将鳖用开水烫死，揭去鳖甲，去内脏和头、爪；猪脊髓洗净。然后将鳖肉放入铝锅，加生姜、葱、胡椒粉，用武火烧沸，再用文火将鳖肉煮熟，再放入猪脊髓，煮熟加味精即成。吃肉喝汤，亦可佐餐食用。

功效：滋阴补肾，填精补髓。适用于肾阴虚、头昏目眩、腰膝酸痛、多梦遗精等症。

滋阴补益吃什么

《汤液本草》卷上说：“补可以去弱。”也就是说，通过饮食进补可以改善身体状况。要滋阴补益，可以选择下列几剂。

1）乌鸡蛎黄汤：鲜蛎黄（牡蛎肉）250g，乌鸡清汤、食盐各适量。鲜牡蛎洗净，切开备用，鸡清汤倒入锅内烧沸，放入鲜牡蛎、食盐，煮熟即成。可滋阴补血，益气健脾。

2）猪蹄花生汤：将猪蹄1对洗净，与花生米60棵同放入砂锅中，放入葱段5克、精盐5克、姜片5克、料酒15克，先用武火煮沸后，再用文火煨炖至蹄肉烂熟，即可食用。可滋阴养血，补气增乳。

3）黑豆黄芪汤：黄芪30克，黑豆60克。黄芪洗净切片，黑豆洗净以水浸一夜，然后将两剂放锅内加清水适量煎汤，熟后加食盐少量调味，喝汤吃豆。

功效：调中益气，固表止汗。

如何调养脾胃

中医认为，脾胃为“后天之本”，“气血生化之源”。脾胃的强弱决定人的寿命。明代医家张景岳也提出：“土气为万物之源，胃气为养生之主。胃强则强，胃弱则弱，有胃则生，无胃则死，是以养生家必当以脾胃为先”。《图书编-脏气脏德》中也指出：“养脾者，养气也，养气者，养生之要也”。可见，脾胃健旺是人们健康长寿的基础。

要调养脾胃，可以选择下面的食疗方：

薏米山药粥：薏苡仁10克，山药10克，大米100克，煮粥食用，可补脾健胃，适于脾虚所致的腹胀、泄泻者食用。

补虚有哪些方法

补虚泻实是中医治疗疾病的原则，始见于《内经》。如《素问?调经论》中有：“百病之生，皆有虚实”。而补虚也可以通过食疗的方法进行。

1）黑木耳粳米粥：黑木耳30克，红枣20枚，粳米100克，冰糖150克。木耳水发后撕成小块，红枣沸水泡后去核切丁，加糖渍20分钟，然后将木耳与粳米共熬成粥，调入枣丁，加上冰糖，再煮20分钟即可。佐餐食用。可补益气血，滋阴养胃。适于更年期体虚无力、贫血、白带增多及高血压眼底出血等症。

2）补虚益气粥：党参20克，炙黄芪30克，粳米200克，白糖适量。将党参、黄芪用水湿润后切片，加水煮提取浓缩药汁50克。粳米洗净后加水煮粥，待粥将熟时加入党参、黄芪浓汁，再煮片刻。加白糖调味即成。早晚空腹服食。可补气虚，益虚损，抗衰老。适于老年或久病体弱、脾虚．久痢、食欲不振等症。

3）枸杞叶粥：鲜枸杞叶100克，糯米100克，白糖适量。将鲜枸杞叶洗净加水300克，煮至200克时去叶取汁，加入糯米、白糖，再加水500克煮成稀粥。早晚温热食用。可补虚益精，清热明目。用于虚劳发热、头晕目赤、夜盲症等。

食物药用

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