落秋文学

蔬菜类（第4页）

性味：性凉、味酸

归经：入**经

药典精要：《本草纲目》记载，菠菜可利五脏，除肠胃热，解酒。疏通血脉，开胸下气，止口渴。

养生功效

降低血糖：菠菜叶中有一种类胰岛素的物质，可以维持餐后血糖的稳定，对2型糖尿病患者维持血糖稳定有一定的帮助。

润肠通便：菠菜含有大量膳食纤维，可促进肠道蠕动，利于排便，对于痔疮、便秘有很好的治疗作用。

人群宜忌

糖尿病患者宜：菠菜叶中含有一种类似胰岛素的物质，能使血糖保持稳定。

便秘者宜：菠菜可清理人体肠胃的热毒，防止便秘。

腹泻者忌：菠菜性凉，具有滑肠的作用。

本草祛病养生方

便秘：鲜菠菜120克，大米、梨各100克，加适量水煮粥服用。

跌打损伤：菠菜洗净挤汁，每次100毫升，米酒送服，每日2—3次。

口干咽燥：菠菜根适量，煎汤常服。

脱发：菠菜50克，黑芝麻适量，炒熟食用。

搭配宜忌

宜菠菜+大蒜=消除疲劳

宜菠菜+海带=有益于骨骼及牙齿

宜菠菜+鸡蛋=维持钙与磷的平衡

忌菠菜+核桃=易引起结石

忌菠菜+奶酪=影响钙吸收

烹饪小技巧

菠菜中的草酸含量高，过量食用会妨碍人体对铁与钙的利用，严重的还可能在尿道中形成结石，或加重结石的症状。所以，在烹调之前，可将菠菜入沸水中氽烫，沥除汤汁，这样可避免摄取过多的草酸。

养生菜品

花生菠菜

材料：熟花生米50克，菠菜300克。

辅料：蒜末、盐、鸡精、香油各适量。

做法：

1。菠菜择洗干净，入沸水中焯30秒，捞出，晾凉，沥干水分，切段。

2。取盘，放入菠菜段、花生米，用蒜末、盐、鸡精和香油调味即可。

菠菜莲子汤

材料：菠菜100克，莲子30克，豌豆20克，枸杞子5克。

辅料：盐5克，鸡精少许。

做法：

1。菠菜洗净，焯水后切段；莲子用清水泡透，蒸至回软；豌豆、枸杞子分别洗净。

2。锅中倒入适量清水烧沸，放入豌豆、枸杞子、莲子煮5分钟，加入菠菜段、盐、鸡精煮沸即可。

油菜

别名：芸薹

性味：性温、味辛

归经：入肝、肺、脾经