落秋文学

蔬菜类（第21页）

长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅、铝锅，也尽量别用{刀切莲藕，少氧化。

养生菜品

蜜汁莲藕

材料：莲藕500克。

辅料：蜂蜜适量。

做法

１．莲藕去皮，洗净，切片，装盘。

２．将蜂蜜均匀地淋在藕片上。

３．把淋好蜂蜜的藕片放入蒸锅内，水开后蒸15分钟即可。

功效：润肺止咳，适合病后烦渴、肺热咳嗽及支气管炎、肺结核等疾病患者食用。

莲藕排骨汤

材料：猪排骨400克，莲藕200克。

辅料：葱段、姜片、料酒、醋、胡椒粉、盐、味精各适量。

做法

１．猪排骨洗净，剁成块；莲藕去皮，洗净，切块。

２．锅内加适量清水煮沸，放入少许姜片、葱段、料酒、猪排骨，焯去血水除腥，捞出用凉水冲洗，沥水备用。

３．煲锅置火上，倒入足量水，放入剩余的姜片、猪排骨、藕块，淋入醋煮沸，转小火煲约2小时，加盐、味精、胡椒粉调味即可。

竹笋

别名：毛笋、毛竹笋

性味：性微寒、味甘

归经：入脾、肝、大肠经

药典精要：《本草纲目》记载，竹笋方而厚，常食之，有延年益寿之功。

养生功效

去脂减肥：竹笋富含膳食纤维、B族维生素和烟酸，可吸附大量的油脂，降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，因此有良好的减肥作用。

消食通便：竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动，帮助消化，消除积食，防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

人群宜忌

一般人群宜：老少皆宜。

便秘者宜：竹笋富含膳食纤维等，能促进肠道蠕动、防止便秘。

肥胖者宜：食用可降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄。

荨麻疹患者忌：易引起过敏。

本草祛病养生方

胃热烦渴：竹笋200克，加少许盐，煮烂食，每日2次。

肺热咳嗽：竹笋250克，老鸭肉250克，同煮熟，调味食用。

便秘：竹笋200克，大米100克，煮粥食用，每日2次。

发热头痛：竹笋150克切成薄片，放入开水中略煮片刻，捞起放入清水，浸泡，再用植物油爆炒，加适量食盐调味即可。

搭配宜忌

宜竹笋+鸡蛋=维持消化系统健康

宜竹笋+牡蛎=帮助伤口愈合、预防感冒

忌竹笋+胡萝卜=破坏类胡萝卜素

忌竹笋+豆腐=降低钙的吸收