落秋文学

解密易经阴阳平衡饮食要诀（第1页）

解密易经阴阳平衡饮食要诀

摸透食物“性格”，正确养生

食物的性、味、色与人体脏腑有什么关系？如何保持阴阳平衡，促使营卫畅达，让日常膳食变得更加科学、合理？根据食物的性、味及归经，以不同的制、做、调、配方法，运用饮食调摄时分清体质，通过调配饮食来平衡人体的阴阳，顺乎天地时序，搭配好四季的饮食，就能防疾患于未然。

阴阳平衡的膳食搭配

《易经》的阴阳理论，哺育了传统中医学说；而“医食同源”学说，又哺育了华夏饮食文化的结构序化，使其屹立于世界文化之林。

根据“两仪”，一阴一阳的理论，世上万事万物，皆对立而统一：天地、日月、水火、男女、雌雄、上下、黑白……在饮食方面，则分荤素、寒热、咸淡、饱饿、热菜与冷盘、红烧与清炖、干炒与汤菜、先咸后淡、先大菜后点心，以至菜肴的色彩、进餐的环境、伴食的音乐、盛菜的碗碟、圆桌与方凳、器皿的造型与质地、筵席开始的先后顺序、主客的就座位置、老幼的动筷顺序……无一不体现《易经》“太极生两仪”的一阴一阳的原理。

如果我们注意一下日常饮食，也能找出答案：如炒肉片有点腻人，若与青椒同烹，做成青椒肉片，荤素相得益彰，那就可口得多了；吃炒菜有点燥人，配上一份汤，兴味顿浓，这是干炒与汤菜酌相互作用；烧羊肉放胡萝卜，解腻增香，羊肉与胡萝卜，不仅有荤素的关系，更有肥腻与清淡、动物与植物、解燥与生香的相辅相生的关系；再有吃多了甜的，想吃咸的；吃多了荤的，想吃素的；吃多了鲜货，想吃腌物；吃多了冷食，想吃火锅；吃多了热炒，想吃凉拌……人的口味也和阴阳理论相一致的。

食物搭配的养生原则

只有做到搭配合理，才能通过饮食达到养生的目的。中医在食物搭配上有4种情况，前两种可增强食疗效果：一是相须相使，即性能基本相同或某一方面性能相似的食物搭配，可不同程度地增强原有的食疗功效；二是相畏相克，即两种食物同用时，一种食物的毒性或副作用能被另一种食物降低或消除。此外，食物搭配中还有两种情况可能削弱食疗效果，一是相恶，两种食物同食后，因相互牵制，使原有的功能降低甚至丧失。如吃羊肉之类温补气血的食物，尽量不要同时吃绿豆、西瓜等，否则就会减弱前者的温补作用；二是相反，即两种食物同用时，能产生毒性反应或副作用，如蜂蜜反生葱、黄瓜反花生、鹅肉反鸭梨等。

由于人的体质有寒、热之分，这也与饮食的热性与寒性发生着密切的关系。热体者，宜进寒食，特别是得了中医称的“热性病”，如高血压、咽喉炎、便秘等，适宜进食芹菜、藕、荸荠、银耳、绿豆等寒性食物；而寒体者，则宜进食热性食物，如羊肉、辣椒、黄酒、红参等等。

主食宜多样化

中医认为，最好的饮食其实是平衡膳食。平衡膳食首先就要求食物多样化。多样化有两个层次，一个是“类”的多样化，即要尽量吃粮食、肉类、豆类、奶类、蛋类、蔬菜、水果、油脂类等各类食物；另一个是“种”的多样化．即在每类中要尽量吃各种食物，如肉类要吃猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、兔肉、鸭肉等。粮食也如此，不仅要吃精米、白面等，还要吃粗杂粮，如小米、玉米、荞麦、高梁、燕麦等。

《黄帝内经》中记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气"在五谷中，通常认为稻米、小麦属细粮；粗杂粮是指除稻米、小麦以外的其他粮食，即玉米、荞麦、燕麦、小米、高梁、薯类等。也就是说，各种粗细食物合理配膳食用，才能有益于健康。

什么是象义食物

关于象义食物，结合《易经》理论，应该这样解释：从食物生长地来说，生长在北方的、背阴的、水里的食物，都有滋阴的作用；相反，生长在南方的、向阳的、陆地上的食物，都有壮阳、养阳的功效。食物具备了这种特性就被称为象义食物。

虽然这样说，但还是分不清究竟哪些食物具有这种特性，下面就为大家列举一些食物，如背阴长的蘑菇、木耳，水中的藕、鸭子，冬天成熟的水稻、白菜、萝卜，冬季的鱼等，都具有滋阴的作用；而陆上的鸡，夏天成熟的向日葵、香蕉、石榴、小麦等都具有养阳、壮阳的功效。综上所述，寒凉食物滋阴，温热食物养阳，这就是象义食物。

小小食物，缝康的大药

药食同源、药食互补是自古就有的养生之道，食物在保身心、疗疾病上可谓“润物细无声，王道无近功”，只要坚持，食物就是人体健康的大药。

每天吃生姜，赛过人参汤

生姜中所含的阿司匹林对高血脂、高血压有良好的防治功效；此外，姜中所含的姜酚有利胆的作用，对胆囊炎、胆结石有预防功效。老年斑是人衰老的表现，经常吃生姜就能减缓老年斑的产生，还能预防早衰。虽说生姜对人体有益，但不可多食，因为生姜辛辣，凡阴虚内热、热病、疮疡、痔疾者忌之。

补人参，不如吃大蒜

大蒜被誉为“地里长出来的青霉素”，具有很好的消炎、抗病毒功效。大蒜含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，它的杀菌能力可达到青霉素的110，还可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病的功效。因此，流感易发季节最好每天吃些大蒜。

家有二两醋，不用请大夫

在人们眼里，醋不单是能调味和增加食欲的调料，更为重要的足醋有很高的药用价值。平时我们品味到的只是醋的酸味，在酸味的背后隐藏更多的营养成分，如乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、磷、铁、维生素B2等。食醋的酸味来自于醋酸，不同食醋中醋酸的含量不同，一般在5%。～8%之间，而山西老陈醋的醋酸含量则可高达l1%炒菜时加些醋可减少菜中维生素C的损失，并促进原料中钙、磷、铁等物质的溶解，从而提高菜肴的营养价值。

经常食醋可以起到软化血管、降低血压、预防动脉硬化、减肥、抗癌杀菌、降低血脂、抗衰老、美容养颜、防病治病的功效。因此，在晋东南地区有句名谚：“家有二两醋，不用请大夫。”

“管住嘴、迈开腿”，为“糖友”加把健康锁

人们通常把糖尿病说成是富贵病，但是，现如今穷人也难以摆脱此病的困扰。其实，糖尿病既是富贵病，又是懒人病、馋人病。患上糖尿病其实不可怕，只要管住嘴，迈开腿就有救了，既省钱，又摆脱了病魔的纠缠。

如果身边有人得了糖尿病，用“管住嘴，迈开腿”这6个字劝诫他是最好的方法。让他买个计步器，系在腰间，每天保证走8000步。

养生话“补”与“泄”

人的健康就像天平一样，趋于动态平衡才是最理想的状态。如果天平向左倾斜，我们就要补一点儿；天平向右倾斜，我们就要泄一点儿。这一补一泄，才会实现阴阳平衡，让全家老小都神足气旺、福运长久。

补什么，怎么补

中医学中的“补”指补气、补血、补阴、补阳。气虚就要补气，不管是补肺气、补脾气、补心气，还是补肾气。常用补气药有人参、党参、黄芪、白术等。

各种动物的蛋白质都具有补气的功能，而补气佳品非鸡莫属，产后体虚、气不足时，只要炖鸡喝汤就能把丢失的气补回来。补血佳品中大枣又是重中之重，还有动物肝脏、肾脏、心脏、胃肠、海带、紫菜、黄豆、菠菜、芹菜、油菜、番茄、杏、枣、橘子等。

至于补阴最好用生长在水中的食物来进行，如藕、海带、鱼等，这些都具有很好的滋阴养阴效果。对于补阳，羊肉最好，鹿肉也是不错的逸择。

泄什么，如何泄

中医学中的“泄”指排毒、降脂、抗衰老和抗癌。