落秋文学

第九章 这样吃可防治儿童细菌性痢疾（第2页）

【原料】杏仁100克，牛奶200毫升，白糖适量。

【制作】1。把杏仁洗净在热水中浸泡10分钟后，去皮。

2。用多功能食品加工机加工成杏仁汁，然后用干净的纱布过滤，使杏仁汁流入碗中。

3。把杏仁汁倒入锅中，加白糖、适量清水，用文火煮沸。

4。把牛奶倒入煮沸的杏仁汁中，搅拌均匀，再次煮沸，晾凉后即可食用。

【提示】杏仁奶茶可调解口味，增加食欲，提高营养成分的吸收和利用，能有效补充因腹泻造成的身体水分的丢失。

——糖醋香藕

【原料】藕250克，白糖一匙，白醋两匙，干辣椒五个，盐适量。

【制作】1。将切好的藕片用清水漂一下，去除表面的淀粉，放沸水中煮约三分钟，捞起沥干水份。

2。锅中放油烧至五成热，下干辣椒段炸至深棕色。

3。将藕片盛碗里，加盐、糖、白醋、味精（不喜欢味精的可不放），把锅中炸好的辣椒连油趁热均匀地淋入藕片上，立即加盖焖约五分钟。

4。揭盖后拌匀即可食用。

【提示】清脆爽口，营养丰富，适合用于痢疾的防治。

——粉蒸苋菜

【原料】鲜苋菜750克，糯米100克，熟猪油50克，酱油5克，精盐5克，味精、花椒、大料各1克，香油少许。

【制作】1。将糯米放入锅内，加入花椒、大料炒成金黄色后，晾凉，压成米粉。苋菜去根洗净，放入碗内，加入米粉、酱油、精盐、熟猪油调匀。

2。将装碗的苋菜放入蒸笼内。用旺火蒸20分取出。淋入香油，撒上味精即成。

【提示】炒糯米用微火，防止炒糊。苋菜不要蒸的时间过长。苋菜“甘、冷利、无毒，具有补气除热，利在小肠，治初痢”等功用，此膳食可辅助治疗儿童痢疾。

——石榴柚子花菜

【提示】石榴粒8粒，柚子2个，梨1个，白糖175克，清水600毫升，松仁25克。

【提示】1。选择熟透且鲜美，无伤痕的柚子，用刀尖水削去皮后，切成四等份，去掉核，然后，顺着纤维质方向切丝，放入糖腌渍。

2。把梨削去皮，分两瓣，去核，切成薄片，即切成与柚子丝同样长短大小的梨丝。

3。把柚子丝由碗心向碗沿口即碗的半径上依次摆放成两个对顶圆心的扇状面；按同样方法把梨丝也装入该碗内，使黄白两色均称相同，开成色调对比和谐美。

4。再把石榴粒和桦仁集中堆放在碗心，即柚、梨从丝对称的位置上。

5。最后，将清水加白糖，烧开，去沫，晾凉后，倒入碗内即成。

【提示】该膳食清凉爽口，对儿童痢疾有较好疗效。