落秋文学

第六章 这样吃可防治儿童风疹（第2页）

【原料】银耳30克，冬瓜250克，细盐2克，味精1克，鲜汤500克，黄酒5克，花生油5克。

【制作】1。将银耳洗净，泡发待用。

2。冬瓜去皮、子，切成宽2。5厘米、厚1厘米的瓜片，洗净待用。

3。将锅烧热，用油滑锅后，放生油10克，将冬瓜倒入煸炒，使变色后，加汤、盐，烧至快烂时，加银耳、味精，略煮后即可起锅，加黄酒，装碗即成。

【提示】该汤清淡醇香，对防治儿童风疹有一定效果。

——砂锅海鳗

【原料】鳗鱼1000克，猪肥肉50克，鸡汤500毫升，芝麻油15克，大葱15克，生姜15克，香菜梗15克，料酒15克，花椒10克，大料10克，桂皮10克，精5克，味精5克，醋5克，辣椒油5克，胡椒面2克。

【制作】1．把鳗鱼内脏去掉，用水洗净骼刀切成5厘米长的段。

2．大葱切段，生姜切片；猪肥肉切成片；香菜梗切成段，待用。

3．炒锅内加入清水，烧开，将鳗鱼段放入开水中氽一下，捞出，控净水分。

4．取砂锅1只，用清水洗净，把葱段、生姜片一半垫在砂锅底，然后将鳗鱼段放砂锅内，加上肥肉片、葱段、姜片、花椒、大料、鸡汤、桂皮、烧开，撒上芝麻油、精盐、料酒、醋、味精，旺火烧开，小火炖煨1小时，取下盖，拣去葱、姜、花椒、大料、桂皮，撒匀香菜梗、辣椒面、胡椒面，即可。

【提示】此膳食软嫩柔糯，汤清醇美，对防治儿童风疹有一定效果。

——银花竹叶粥

【原料】鲜薄荷30克，银花15克，牛蒡子10克，竹叶50片，鲜生地15克，粳米100克，白糖适量。

【制作】1。将鲜薄荷、银花、牛蒡子、竹叶、鲜生地洗净放入锅中，加水适量，煎熬10分钟，滤去渣。

2．将粳米淘净放入药汁中，加清水适量，武火烧沸，文火熬成粥。放入白糖拌匀即成。

【提示】此粥清热解毒作用颇佳，且有清宣疏散、凉血透疹之功效。

——鸡肝糊

【原料】鸡肝15克，鸡骨汤15克，酱油、蜂蜜各少许。

【制作】1。将鸡肝放入水中煮，除去血后再换水煮10分钟，取出剥去鸡肝外皮，将肝放入碗内研碎。

2。将鸡架汤放入锅内，加入研碎的鸡肝，煮成糊状，加入少许酱油和蜂蜜，搅匀即成。

【提示】鸡肝营养丰富，经常食用能增强机体抵抗力，也可用于在儿童患风疹时增加营养。