落秋文学

第十二章 糖尿病合并胃肠病如何养（第2页）

常吃菠菜还可以帮助人体增强抗病的能力，维持正常视力，防止夜盲症，并能促进儿童生长发育，对预防口角溃疡、唇炎、舌炎、阴囊炎也有很好的效果。

菠菜的食用方法有很多，可以凉拌、炒食、做汤。但我们在食用时一定要注意，由于菠菜性凉，具有滑肠作用，因此脾胃虚寒、腹泻的人忌食。

此外，菠菜中含有的草酸，它不仅具有涩味，还能与钙质相结合，形成不易溶解的草酸钙而沉淀，容易产生泌尿系结石。因此，在吃菠菜前，最好用开水煮一下，而后捞出，然后再凉拌、炒食或做汤，这样既可保全菠菜的营养成分，又除掉了菠菜中的草酸。

1。菠菜粥

【原料】粳米50克，菠菜50克。

【做法】菠菜洗净切碎；粳米淘洗干净后放入锅内，加入适量清水煮粥，米熟后将菠菜放粥中，稍煮即成。可早晚各服1次，常服有良效。

【功效】具有益气和血、生津止渴、润肠通便之功效。适用于糖尿病合并便秘者食用。

2菠耳汤

【原料】菠菜根90克，银耳10克。

【做法】将银耳用水浸泡2小时后洗净，放入锅中加适量清水煮约半个小时后加入洗净的菠菜根，再煮20分钟即可。

【功效】滋阴润燥，解渴通便。适宜于肠燥便秘者服用，也可用于糖尿病口渴欲饮者。

3。凉拌菠菜

【原料】菠菜250克，麻油、精盐各适量。

【做法】将菠菜放入沸水中烫约3分钟，捞起，以麻油拌食。每天2次，每10天为一疗程。

【功效】润燥止渴，润肠通便。适用于糖尿病性便秘者食用。

4。奶油菠菜泥汤

【原料】奶油汤400克，菠菜500克，烤面包丁25克。

【做法】先将菠菜洗净，用开水焯一下，捞出后立即放入凉开水中浸凉，捞出控去水分，放在熟食菜板上剁成菜泥；食用前，将奶油汤放入锅内，放入菠菜，烧至微沸时，盛在盘中，撒上面包丁即成。

【功效】此汤菜还含有较多水分，对治疗便秘和痔疮有益。

（红薯——宽肠通便、生津止渴

红薯，又称甘薯、番薯、山芋等。红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。红薯虽小，其营养价值和养生保健作用却很大。

中医认为，红薯味甘，性平。具有补脾益气、宽肠通便、生津止渴之功效。《本草求原》记载，红薯“凉血活血，宽肠胃，通便秘，去宿瘀脏毒”，慢性便秘者食之尤宜。《本草纲目》记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效。

日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%；并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。研究提示，白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，Ⅱ型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

糖尿病患者吃红薯时，需要注意“等量替换”原则。一般来说，红薯的含糖量和热量是等量米、面的13，那么如果病人想吃150克红薯，就必须减少50克米、面类主食。而且，红薯的摄入量也要有所控制，不能一餐主食都是红薯。

此外，红薯不要过量地吃，以免出现打嗝、腹胀等不适症状。湿热偏重的人也不要大量吃红薯，容易导致胃胀、烧心等症状。

1。红薯粥

【原料】红薯250克，粳米150克。

【做法】将红薯洗净，连皮切成块，放入锅中，加入淘洗净的粳米及清水适量煮稀粥，即可。

【功效】健脾养胃，宽肠通便。适用于糖尿病性便秘者食用。

2。红薯燕麦粥

【原料】燕麦50克，红薯100克。

【做法】红薯放锅里煮熟至软，稍放凉；将煮熟的红薯剥皮，装进保鲜袋，用擀面杖碾压成红薯泥；燕麦清洗2遍，放入锅里，加入适量的清水，先用大火烧开，然后转为小火，熬至燕麦软烂浓稠；将红薯泥加入到燕麦粥中，搅拌均匀即可。

【功效】补脾益气，润肠通便。适用于糖尿病性便秘者食用。