落秋文学

第四章 优生与预防（第6页）

净化夫妻内环境的4类食品

为帮助长时间在灰尘环境中工作的纺织工、清洁工、矿工、教师等及接触过烟尘与毒品的人清除体内的废物并加速排泄，有利于夫妻在计划受孕之前的6个月内净化自身的内环境，介绍以下4类食品。

（1）畜禽血：猪、鸭、鸡、鹅等动物血液中的血蛋白被胃液分解后，可与侵入人体的烟尘发生反应，促进巨淋巴细胞的吞噬功能。猪血中富含氨基酸、铁、铜、锌、铬、钴、钙、磷、钾、硅等人体必须的营养素．特别适宜体弱及贫血者食用。每星期应该吃1～2次畜禽血。

（2）春韭：又称起阳草，富含挥发油、硫化物、蛋白质、纤维素等营养素。韭温中益脾、壮阳固精。其粗纤维可助吸烟饮酒者排泄体内的毒物。但孕妇应慎用韭菜。

（3）海鱼：富含多种不饱和酸，能阻断人体对香烟的反应，增强身体的免疫力。海鱼有“脑黄金”之称。

（4）豆芽：贵在“发芽”。无论黄豆、绿豆、发芽时产生的多种维生素都能够消除体内的致畸物质，还能促进性激素生成。

推荐实用优生的食谱

〔清炒猪血〕

材料：猪血500克．姜5克，食油30克，料酒3克，味精少许．盐适量。

做法：将猪血切成大块，放入开锅水中氽一下．捞出滤干水分。切小块；姜洗净，切丝；锅内放油后，烧至七成热，下猪血及料酒、姜、盐、翻炒，起锅放味精。

说明：养血补血，适用于血虚之人食用。祖国医学认为，父精母血的食物和菜肴；中医认为吃猪血可补充人体之阴血。

〔里脊菱肉〕

材料：猪里脊肉100克，鲜菱角500克，淀粉30克，素油30克，盐、味精、青葱、黄酒适量。

做法：菱角切片，里脊肉切片，用酒，盐、淀粉上浆稍腌；开油锅，油温六成时投入脊肉片炒匀出锅，锅留底油放进菱片炒一会儿，再下入里脊肉片、黄酒、葱花，盐、味精炒匀，水淀粉勾芡即可。

说明：营养丰富、强身健体；尤其是本菜肴中使用菱角，可益气健脾，培补人体后天之本，增强人体对营养物质的吸收能力，故孕前食之，有益于优生。

〔抓炒腰花〕

材料：猪腰子300克，料酒10克，白糖25克，湿淀粉150克，酱油25克，醋10克，葱、姜末各5克，味精，盐适量，熟猪油少许，花生油100克。

做法：将猪腰洗净去膜，片成两半，分别将中间的腰臊片去，再剞花刀（先立刀，后坡刀）每个腰子切成8条，裹上湿淀粉。花生油烧至五成热，将腰子一块块下入油锅，避免沾连，待油九成热时，端到微火继续炸约2分钟左右，捞出控净油。用酱油、料酒、醋、白糖、味精、盐、葱、姜末加少许湿淀粉兑成芡汁。另坐锅，放熟猪，油热时放入芡汁，汁稠时倒入腰花，翻炒两下，淋少许明油即可。

说明：外焦里嫩、味道鲜美。该菜肴中的腰花补。肾气，强腰膝，适合于怀孕前食用。

〔冰镇山药〕

材料：山药300克，红糖50克。

做法：先将山药切成块；锅内加水后放在火上，将山药块倒入煮熟，捞出，入凉水浸泡。红糖溶化加清水，烧开，过滤，晾凉，入冰箱稍冷冻后，取出。把山药块控干放入碗中，放入冷红糖即成。

说明：本菜沁人心脾，爽滑柔软；非常适合受孕前食用，原因是山药补肾气，强身体，补气益精。

〔拔丝山药〕

材料：山药500克，白糖60克，植物油1000克，清水15克，香油15克。

做法：将山药削皮洗净，切成滚刀块；植物油烧至五成热，把山药放入油内炸透，至金黄色，捞出，控净余油。用清水将白糖化开，用慢火炒至白糖由稠变稀，能拔丝时，倒入山药，离开火眼，颠翻炒勺，使糖汁完全粘在山药上后，倒在抹香油的盘子内即成。

〔一品山药〕

材料：生山药500克，面粉150克，核桃仁、什锦果、蜂蜜、白糖、猪油、芡粉各适量。

做法：将山药洗净，蒸熟，趁热削去皮，放入大碗中，加入面粉揉捣均匀后，揉成面团，放平盘中做成圆饼状，饼上摆上核桃仁和什锦果料，上笼蒸30分钟。将白糖、猪油下入锅中，用高火加热，待猪油开始融化时，加入蜂蜜、湿淀粉调匀，待加热至白糖溶化，液汁粘稠，出笼后浇上糖蜜汁即可。

说明：香甜宜人。本菜肴不仅山药补肾气，且核桃仁、芡粉亦补肾气，加之蜂蜜益精血，故此菜在孕前吃可优生。

〔山药羊头〕

材料：山药24克，羊头4000克，火腿30克，鸡蛋壳3个，上汤400克，食盐5克，味精3克。

做法：（1）把羊头皮面燎去绒毛后，放入温水内刮净毛状杂质，砍成两半，取出羊脑，洗净血水，放入锅内加入鸡蛋壳，加水煮熟，取出洗净。（2）再将洗净后的羊头入锅内，加清水，放入火腿，用旺火烧开，打去浮沫、浮油，移小火上炖至熟烂，将羊头取出拆骨后切成条方块；把火腿取出切成片放入罐子内，切成块的羊头亦放入，山药洗净后放在上面，加入原汤，上汤加盖上笼蒸1小时左右取出，用食盐、味精调味即成。

说明：味道鲜美，适用于身体虚弱之人。

〔雄鸡报晓〕

材料：鸡胸肉、大虾各500克，胡萝卜250克，鸡蛋1个，香菇150克，油菜500克，盐、黄酒少许，清香油500克，沙拉油1瓶，面粉少许。

做法：将鸡肉取出23稍蒸，放入黄酒搅拌并蒸干水分，取出切成丝，剩余的鸡肉切成肉末待用；取大虾四只煎炸成红色，另取两只去皮，沾上面粉煎炸；鸡肉丝与胡萝卜丝、沙拉油搅拌做鸡身，鸡肉末炒熟做鸡脖、鸡头，四只红色大虾做鸡尾，另两只大虾做鸡腿。用鸡蛋一只煎制成“太阳”；油菜叶切丝，加油炸成深绿色，制成草地。

〔核桃仁纸包鸡〕

材料；净鸡肉500克，糯米纸24张，核桃仁60克，鸡蛋2个，盐、麻油、花生油、白糖、胡椒面、淀粉、姜、葱适量。