落秋文学

第四章 人的养生细节（第1页）

第四章冠心病人的养生细节

冠心病患者的膳食原则

冠心病患者在选择食物时，应选择那些脂肪和胆固醇含量较低，维生素、有益的无机盐、食物纤维和微量元素较多的食物。因此，冠心病患者应该遵守以下饮食原则。

（1）减少脂肪的摄入。一般来说，脂肪的摄入量直低于总热量的30％。另外，饱和脂肪酸要控制在总热量的10％以内，同时增加不饱和脂肪酸。

（2）减少每天胆固醇的摄入量，每天胆固醇的摄入量以不超过300毫克为宜，或者是100毫克以下／每千卡的总热量。

（3）多吃新鲜的水果和瓜类；多吃蔬菜，如洋葱、大蒜、绿豆芽、扁豆等；多吃豆制品；多吃谷类，尤其是粗粮；特别是要食用**的植物油和鱼油。

（4）少吃或者不吃糖类食物，如蔗糖、葡萄糖等简单的碳水化合物，要多食用复合碳水化合物或者有降血脂、抗凝血作用的食物。

（5）把热量控制在标准量以内。日常生活中，应把体重维持在标准水平（高于或低于标准体重5千克为正常）。如果超重，就要适当参加运动，增加体力活动，进一步限制总热量。

（6）提倡少吃富含胆固醇和饱和脂肪酸的肥肉、动物油（如猪油、羊油、鸡油、黄油等）、高脂奶制品、蛋黄和动物内脏等食品，最好不吃。

（7）降低盐的摄入。每人每天的摄入量应低于6克，疾病患者（如高血压、冠心病、糖尿病等）应减少到每天5克以下为更好。

（8）少喝酒，每天摄入量不能超过30克，最好戒酒。可以多喝茶，若有饮酒的习惯，最好能改为喝茶。

（9）日常饮水时要多喝经过软化处理的水，如北方家庭在饮水前可将水放置一会儿，这样可以使水中的碱性物质能较好地沉淀。

冠心病患者需要的营养元素

冠心病患者要特别注意日常生活中营养的摄入，切忌胡吃海喝，适当的营养摄入还可以帮助冠心病患者治疗疾病。一般说来，冠心病患者需要的营养元素有以下几种。

1。维生素

维生素能改善心肌功能和心肌代谢。比如维生素B7可以降低血脂；维生素C能够加强血管韧性、弹性，减少脆性和防止出血，大量的维生素C还可以使胆固醇氧化为胆酸而排除体外；维生素E是抗氧化剂，能够防止脂质过氧化，降低心肌耗氧量，改善冠状动脉硬化。因此，冠心病患者要多食富含维生素C的猕猴桃、柑橘、柠檬、紫皮茄子、刺梨和沙棘等食物。

2。矿物质

镁、铬、锌、钙、磷、铁等对防治冠心病更有重要意义。比如镁可以影响血脂和血栓的形成，抑制凝血，对血小板起稳定的作用，防止血小板凝聚，同时可以促进纤维蛋白溶解；锌能够抗动脉粥样硬化、降低全血粘度、血浆粘度，增加冠脉血流量，减少心肌的损伤程度；铬能够增加胆固醇的分解和排泄，微量铬还可以预防动脉粥样硬化的形成，降低胆固醇。冠心病患者应多吃含铬、镁、锌等矿物质的食物。如酵母、牛肉、全谷类、牡蛎、蛋、奶等，小米、玉米、豆类、桂圆等。

3。膳食纤维

膳食纤维能够缩短食物在肠道内的停留，减少对胆固醇的吸收。此外，纤维素还能与胆酸盐结合排出体外，有利于胆固醇转化为胆汁酸或者胆酸。因此，冠心病患者应多吃富含膳食纤维的食物，如海带、黑木耳、鲜豆类蔬菜和魔芋等。但是，也不能过多的摄入膳食纤维，否则就会影响某些矿物元素的吸收。

4。蛋白质

蛋白质是维持心脏必需的营养物质，能够增强抵抗力。但不可过多摄入，每日食物中所含的蛋白质含量以每公斤体重不超过1克为宜。因为蛋白质不易消化，能加快新陈代谢，增加心脏的负担。冠心病患者要多摄入动物性蛋白和豆类蛋白，因为它们中含的优质蛋白比较多。鱼类中应多吃青鱼、草鱼、甲鱼、鲫鱼、带鱼等。植物蛋白要尽量食用赤豆、黄豆及其制品。

5。糖类

糖在总热量中的比例要控制在65％左右。冠心病患者对糖类的需求主要从米面等杂粮中摄取，主要以淀粉类食物为主。因此，要控制单糖和双糖的摄入，尽量少吃纯糖食品及其制品，宜多吃些粗粮，这样可以增加糖类、纤维素、维生素的含量。

适宜冠心病患者的营养配餐

冠心病和饮食有很大的关系，合理均衡的膳食对冠心病可以起到预防和治疗的作用，所以，冠心病患者在平时要注意以下的细节：

1。要选择适当的食物

每天可食牛奶或者酸奶250克左右，绿色蔬菜350克，水果150克，豆制品100克，鱼肉100克～150克克或者瘦肉100克，主食300～400克，鸡蛋每周2～4个，海带、紫菜20克。

2。餐次和餐量

冠心病患者应该少食多餐，最好每天3～5顿。同时还要注意不能吃的过饱，因为饱餐和高脂肪餐能诱发急性心肌梗死，给病人造成威胁。因此，饭菜应多以清淡、少油腻、容易消化的为主，可采取蒸、煮、拌、炖、炒等少油的烹调方法。多食含有黄酮类的食品，如红茶、洋葱、绿叶菜、西红柿、山楂、苹果等。

3。食谱列举

例1：

早餐：牛奶200克、小米粥25克、麻酱花卷50克、拌煮黄豆黄瓜丁适量。

中餐：蒸发糕（玉米面50克和标准粉50克混合制成）100克、炒鸡丝50克、豆腐汤100克。

晚餐：大米饭100克、精肉末25克、炖香菇白菜丝100克、炒土豆丝适量。

例2：

早餐：牛奶200克、大米粥20克、馒头50克、拌白豆腐干芹菜适量。

中餐：大米饭150克、清蒸鱼、香菇炒小白菜、西红柿豆腐汤适量。

晚餐：小米粥25克、馒头100克、炒牛肉丝葱头、炒绿豆芽青蒜适量。