落秋文学

235 土豆烧鹅（第1页）

235。土豆烧鹅

原料:鹅肉750克，土豆150克，大葱15克，姜15克，黄酒10克，酱油5克，胡椒粉1克，糖色5克，植物油70克。

制法:1。鹅肉入沸水中汆去血水，切成4厘米见方的块。

2。葱洗净，切丝；姜洗净，拍破。

3。土豆去皮，切成滚刀块。

4。锅中油烧至七成热时，下鹅肉，炸成黄色捞起。

5。再下土豆炸3分钟。

6。锅内留底油50毫升，待热时下姜、葱煸出香味。

7。再下料酒、酱油、胡椒粉、糖色各适量。

8。入鹅肉块，武火烧开。

9。文火煨至鹅肉六成熟，放入土豆块同烧至肉香、土豆酥。

10。拣出姜、葱不用，收汁装盘。

用法:随意佐餐或单食。

功效:神经衰弱调理、补虚养身调理、糖尿病调理、滋阴调理、补气调理。

营养分析:鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利．根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。