落秋文学

230 枸杞汁大排（第1页）

230。枸杞汁大排

原料:猪排骨（大排）1000克，枸杞子30克，黄酒15克，酱油5克，大葱10克，姜10克，白砂糖10克，番茄酱20克，淀粉（豌豆）10克。

制法:1。枸杞子按水煮提取浓缩汁30毫升。

2。葱切段，姜切末，淀粉加水调成湿淀粉，备用。

3。将大排洗净控水后，剁成6~7厘米宽的扇面块，用刀背将排骨的两面拍过，使肉松软，并在排下端用刀切一小口，以防油炸时排骨卷缩。

4。将排骨放于搪瓷容器中，加料酒、酱油、葱段、姜末拌匀腌渍半小时，取出控去酱油汁。

5。锅中油烧至七成热时，放排骨推散，翻动，约炸2分钟，呈金黄色时，捞出沥油，装盘。

6。另取锅上火，加入香油烧热，加适量白糖、番茄酱及枸杞浓缩汁、清汤少许，烧开后用湿淀粉勾流水芡，浇入装盘之排上。

用法:中餐、晚餐。

功效:补血调理、明目调理、补虚养身调理、补阳调理、壮腰健肾调理、神经衰弱调理。

营养分析:猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。