落秋文学

195 玉竹心子（第1页）

195。玉竹心子

原料:猪心500克，玉竹50克，姜5克，大葱5克，花椒1克，盐2克，白砂糖2克，味精1克，香油10克。

制法:1。玉竹切成短节，用水稍润后，煎熬2次，收取药液约1500毫升。

2。破开猪心，洗净血水。

3。葱切段，姜切片。

4。猪心与药液同置锅内，并加姜片、葱段、花椒各适量，在火上烧至六成熟。

5。捞出猪心，稍晾，放于卤汁锅内，文火煮熟捞起。

6。揩净浮沫，在锅内加卤汁适量，放食盐、白糖、味精、香油加热成浓汁后，均匀地涂在猪心里外即可。

用法:中餐、晚餐。

功效:神经衰弱调理、冠心病调理、糖尿病调理、结核病调理。

营养分析:猪心富含多种营养成份，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦、精神分裂症、癫痫、癔病者食用；猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。