落秋文学

75 酥海带（第1页）

75。酥海带

原料:海带（鲜）1500克，猪肉（肥）500克，酱油50克，醋50克，白砂糖100克，香油30克，味精5克，大蒜50克，料酒20克，姜100克，大葱100克，盐20克。

制法:1。将海带放入大盆中，加入开水浸泡，涨发。

2。涨发到5千克左右时，用清水冲洗两遍待用。

3。将葱切段，姜切片，大蒜剥皮待用。

4。将肥猪肉切成1厘米宽、7厘米长的肉条。

5。把海带铺在案板上，上面放切好的肉条一根，然后将海带卷成直径4厘米的卷待用。

6。将锅刷净，锅底放上竹蓖子，把海带卷置其上，码好一层放一层葱段、姜片、净蒜，一共码放3～4层，最上一层盖上大白菜帮。

7。然后将糖、味精、精盐、酱油、料酒、醋、香油倒入锅内。

8。再按锅的大小添上汤，以没过海带卷为宜，然后盖严锅盖，放置火上烧开，再用小火炖6个小时左右。

9。待汤快干时连锅端下，晾凉后即可取出。

10。食用前，将海带卷切成小块即成。

用法:中餐、晚餐。

功效:中风调理、甲状腺疾病调理、糖尿病调理。

营养分析:海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料，常食可令秀发润泽乌黑。海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。