落秋文学

57 番茄烩素鸡块（第1页）

57。番茄烩素鸡块

原料:番茄500克，腐竹300克，姜40克，盐1克，酱油20克，白砂糖10克，香油30克，料酒30克，植物油100克，淀粉（豌豆）15克。

制法:1。先将腐竹用沸水泡，使其回软；西红柿经开水烫过，揭皮去籽切大块；老姜去皮切米状，备用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克。

2。锅置火上，加植物油，待油温升高，把腐竹下锅中，炸至漂浮油面捞出，作鸡块坯料，待用。

3。另起锅，加底油，下老姜粒，待炸出味，放入鸡块坯料，先加鲜汤400毫升，接下食盐、酱油、白糖，烧开回软入味，再加西红柿块，放入水淀粉上芡，熘香油、料酒，出锅盛碗中即成。

用法:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:中风调理、动脉硬化调理、肝调养调理、冠心病调理。

营养分析:腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。