落秋文学

第356章 闻着臭吃着香这是玄学还是科学（第3页）

排队的，大多是穿着拖鞋的中年人，还有背着书包的学生，他们不怎么玩手机，只是耐心地等着，偶尔和前后的人用长沙话聊上两句。

一股独特的味道，从巷子深处飘了出来。

那味道，初闻确实是臭的，但仔细一闻，那股臭味之下，却压着一股浓郁的、类似豆豉和香菇发酵后的醇厚香气。

不刺鼻，反而有些……勾人食欲。

饕餮幼崽的态度也一百八十度大转弯。

【咦？这个臭臭……好像有点香？宝宝想尝一尝……】

“找到了。”

江凡的脸上，终于浮现出一丝笑意。

两人排到队伍末尾。

这家摊子，甚至连个像样的名字都没有，就是一辆破旧的三轮车，车上架着一口锅，一个炉子。

摊主是一位头发花白，满脸皱纹的老奶奶。

她不言不语，只是专注地做着手里的活。

将泡在黑色卤水里的豆腐块捞出，沥干，放进第一口温油锅里，慢慢炸透，让其内部组织变得蓬松。

然后，再用长筷子夹起，放进第二口滚烫的油锅里，快速复炸。

“滋啦——”

一声脆响，豆腐块的外皮瞬间变得焦黑酥脆。

整个过程，不疾不徐，带着一种岁月沉淀下来的从容。

“看到了吗？”江凡对着镜头轻声说，“双油锅。”

“第一遍低温炸熟炸透，形成内部的蜂窝结构。”

“第二遍高温复炸，追求外皮的极致酥脆。”

“这才是老手艺。”

终于排到他们。

“奶奶，一份臭豆腐。”

老奶奶点了点头，用夹子夹了五块刚出锅的豆腐，在碗里用筷子戳破，然后浇上一大勺她秘制的酱汁。

那酱汁里，有鲜红的剁椒，翠绿的葱花，还有金黄的蒜蓉。

“十块钱。”

老奶奶的声音有些沙哑。

江凡扫码付了钱，接过那碗热气腾腾的臭豆腐。

黑色的豆腐块，浸泡在红亮的汤汁里，点缀着青葱蒜末，一股复合的香气直冲天灵盖。

他用竹签扎起一块，吹了吹，在林薇和直播间百万观众的注视下，放进了嘴里。

“咔嚓！”

牙齿咬破焦脆外壳的瞬间，发出了一声清脆的响声。

紧接着，滚烫的、吸饱了汤汁的内芯，就在口腔里爆裂开来。