落秋文学

第239章 普洱兑冰块全网嘲我暴殄天物（第2页）

“嚯，家人们，看这满屏的问号，敢情大伙儿对冷茶的认识，还就是把茶叶扔矿泉水瓶里啊？”

“今天，我就给大家好好上一课。”

江凡清了清嗓子。

“低温出茶，门道不少。咱们今天不聊最简单那种，直接上讲究的。”

【来了来了！熟悉的环节！怪哥小课堂开课了！前排瓜子板凳已备好！】

【我就知道！怪哥从不做无准备的装逼！后面必有大招！】

【妈妈问我为什么跪着看直播，我说我在听课，老师是饕餮怪！】

“最常见的就是冷泡，把茶叶丢冷水里扔冰箱。好处是谁都会，坏处是太费时间，而且泡不出茶的魂，拿来泡普洱纯属浪费。”

“第二种，‘热冲冷萃’，市面上奶茶店都这么干。图的就是快，热水把茶味逼出来，再拿冰块猛地一激。这么做茶味是够浓，可温度一下一上，涩味就跑出来了，茶里那点精细的香气也全给整没了。”

“凡哥，那我们平时喝的冰红茶就是这种吧？”林薇问。

“对，基本都是这个路子。”

江凡继续伸出第三根手指，语气变得认真起来。

“第三种，叫‘直萃法’。就是用热水正常冲泡，但不是倒进公道杯，而是直接将茶汤淋在装满冰块的杯子里。这种方法，能比第二种更好地锁住茶的香气，因为茶汤是瞬间降温，而不是在冰块里慢慢变凉。对水温、水流的控制要求更高一些，算是进阶玩法。”

茶庄老板在旁边听得连连点头。

这个年轻人，是真的懂茶，不是在胡说八道。

“至于我刚才点的，就是第四种。”

“也是最耗时、最讲究的一种——‘冰萃法’，或者叫‘冰滴法’。”

“这种方法，根本不用水，而是用冰。”

他比划了一下：“用一个特制的器具，上层放冰块，让冰块在室温下自然融化。融化后的冰水，一滴一滴地，极其缓慢地滴落到下方的茶叶上，再慢慢渗透过去，最终萃取出茶汤。”

“这个过程，通常需要三到五个小时，甚至更久。”

“说白了，冰萃就是水磨工夫。用冰块融化的水，一滴滴把茶叶里最好的甜味、醇味给磨出来。高温会出的苦涩味，全被冰给镇住了，所以喝着才干净。”

【……麻了，我人麻了。我一直以为冷泡茶就是一种，没想到里面还有这么多门道。】

【冰滴……这不就是冰滴咖啡的做法吗？原来还能用在茶上！学到了学到了！】

【三到五个小时出一杯茶？我靠，这喝的不是茶，是心跳啊！这得卖多少钱一杯？】

【怪哥，我错了，我为我刚才的无知道歉！您继续！我听着！】

“小兄弟，你真是让我开了眼界了。”

“说得好！”茶庄老板一拍大腿，站了起来，“特别是这冰萃，能说出门道的，都是真茶客！”

老板慎重地拿出那个玻璃瓶，旋开盖子，将深红色的茶汤倒入杯中。

茶汤很稠，在杯壁上留下一道痕迹，一股混合着陈香和蜜味的凉气散开。

他将其中一杯推到江凡面前，又将另一杯递给林薇，语气自豪地介绍道。

“用的就是我私藏的三十年陈的普洱熟茶，茶性温和，最适合做冰萃。算着时间，这会儿刚刚萃好，正是口感最醇厚甘润的时候。”

“本来是留着自己喝的，今天说什么也得让你尝尝，这真正的冰萃普洱是什么味道！”