落秋文学

第140章 一口烧鹅的风波（第2页）

【食材分析：主体食材为普通圈养白鹅（饲养周期约90天），非宣传中所暗示的优良黑棕鹅（饲养周期150天以上）。】

【综合评定：82分】

【真味能量获取：+60点】

【系统提示：食材以次充好，品质与售价严重不符。】

江凡心中顿时了然。原来如此。

这招更阴，也更隐蔽。

对于普通食客来说，他们吃到的确实是鹅，很难分辨出其中的门道，最多觉得“好像没传说中那么好吃”。

但这对于真正懂行的人来说，无异于一种赤裸裸的欺骗。

他慢慢地咀嚼完口中的肉，用餐巾擦了擦嘴，没有急着开口，而是沉吟了片刻，组织着语言。

“怎么样？”隋汴饶有兴致地看着他，像个等待学生交卷的老师。

江凡抬起头，迎上隋汴的目光，语气沉稳。

“隋老师，这道菜，如果单论调味和火候，确实有可取之处。酱汁的味道复合，烟熏的风味也足，皮也做到了酥脆。如果是一家寻常烧腊店，这份出品可以说是合格的。”

这话一出，直播间的观众都愣了。

“哈？怪哥这是给面子？怎么不喷了？”

“这不像怪哥的风格啊，居然先夸起来了？”

隋汴没有说话，只是静静地听着，眼神里带着一丝鼓励。

江凡话锋一转，声音冷了半分。

“但是，它不该出现在知味轩这种级别的馆子里，更不该叫‘神仙烧鹅’，卖这个价钱。”

他顿了顿，一字一句地说道。

“因为，这鹅的品阶，不对。”

“品阶？”

“鹅还分品阶？不都是鹅吗？”

“卧槽！怪哥这都能吃出来？专业啊！”

直播间瞬间炸开了锅。

江凡没理会弹幕，继续说道。

“做烧鹅，最好的选择是那些饲养周期长的黑棕鹅或者狮头鹅。那种鹅，运动量足，肉质紧实有嚼劲，皮下脂肪丰厚且风味浓郁。而我们现在吃的这只，虽然是鹅，但应该是那种快速出栏的圈养白鹅。这种鹅饲养周期短，成本低，肉质自然就松散，风味也单薄得多。吃起来，有鹅形，无鹅韵。”

“如果我没猜错。”

江凡看着隋汴，说出了自己的最终结论。

“店家正是看中了这一点，普通食客分辨不出其中细微的差别，便用这种次一等的鹅来替代高品质的鹅，从而在成本上做文章。形似而神不似，对于知味轩这样的老店来说，这是在砸自己的招牌。”

他说完，整个雅间一片寂静。

林薇的嘴角不自觉地微微上扬，看着江凡从容不迫地讲出自己的判断，那份专注与自信，比任何时候都让她心安。