忌生吃鸡蛋
有的人爱吃生鸡蛋，认为这样吃营养好。其实不然，因为鸡蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。抗生物素蛋白在肠道内与生物素结合，生成难以被人体消化吸收的化合物，导致人体生物素缺乏，而出现食欲不振、无力、头发脱落等症状。抗胰蛋白酶则抑制咦蛋白酶活动，妨碍蛋白质的消化吸收。鸡蛋煮熟后，这两种有害物质均会遇热而被破坏。另外，鲜蛋常受细菌污染，生吃容易发生食物中毒。生吃鸡蛋的消化吸收率只有吃熟鸡蛋的一半。
