落秋文学

忌多吃油炸食品（第1页）

忌多吃油炸食品

许多人喜爱吃油炸食品，认为油炸食品香酥，有营养又耐饥。其实不然，从营养和食品卫生角度来看，油炸食品不能吃得过多。能量摄入超过人体消耗，多余的能量会转化为脂肪在人体内储存，引起肥胖。食品经高温油炸后，营养素损失很多，尤其是维生素。如油条中，面粉的维生素B1全部损失，维生素B2损失一半。炸里脊肉时，肉中维生素B1损失43％，维生素B2损失38％。另外，炸过食物的油反复使用，会产生一些有毒物质，危害健康，尤其在炸焦的情况下，蛋白质和脂肪会变性产生致癌的丙烯苯并芘等致癌物质。大量食用油炸食品，可能增加患结肠癌、乳腺癌的危险性。因此，油炸食品少吃为宜。