落秋文学

第四章 内科系统疾病食疗（第8页）

44。苦瓜：治痢疾。鲜苦瓜捣烂绞汁1杯，开水冲服。

45。酸梅膏：治痢疾。酸梅膏，每服10克，日服3次。宜饭前服。亦可治伤寒及各种胃肠炎。酸梅膏制法；在黄梅时节，取青梅2~3公斤洗净，去核，捣烂，用布滤过，放陶瓷盆内，在日光下晒干，至凝固如胶，放瓶中贮存，放5至10年均不坏。

46。沙梨皮：治痢疾。以沙梨皮和石榴果壳同煎服。

47。棠梨：棠梨干果30克煎服。

48。橘饼：治诸色痢。橘饼30克，龙眼肉15克，冰糖15克，水2碗，煎1碗，露1宿，温服，不露亦可。

49。向日葵子：向日葵子30克，冲开水炖1小时，加冰糖服。

50。鳝鱼：治久痢虚症，便脓血，黄鳝鱼一条，红糖9克（炒）。将鳝鱼去肚杂，以新瓦焙枯，和糖研末，开水吞服。

51。马齿苋粥：鲜马齿苋100克，洗净，切小段，大米50克，加水与马齿苋，如常法煮粥，服时可略加少许红糖。

52。紫苋粥：紫苋菜100克，大米50克。先用水煮紫苋取汁去渣，用汁煮米做粥，早餐时服用。

十三、伤寒

伤寒是由伤寒杆菌引起的一种急性肠道传染病。细菌进入消化道，使肠道和肠黏膜淋巴结发生炎症，导致细菌及其毒素进入血液。临**有发冷寒战，头及腰背疼痛，鼻出血，食欲减退，四肢无力，发热等症状。于发病后第二周时病人多出现稽留性高热，中毒症状极为显著。到发病的第三、四周时，容易出现肠出血、肠穿孔等并发症。如无并发症发生，体温则渐呈弛张热，约一周左右，体温渐趋正常。

［饮食原则］

总的原则是，应给予高热量、高蛋白、高维生素饮食。

1．高热量：一般每日供给热量每公斤体重40~60千卡，也可根据病人的实际情况酌情增减。

2．碳水化物：为热量的主要来源，应占总热量的50％以上，每人每日约400~500克。因为糖类容易被人体吸收和利用，同时，充足的糖类可以减少体内脂肪和蛋白质的氧化，避免产生代谢性酸中毒。

3．高蛋白质：每公斤体重按1．5~2．0克计算，全日需蛋白质100克左右。因患者持续高热，蛋白质分解加强，引起机体消瘦，在伤寒极期，有的病人每天可减少体重0．5公斤。可选用乳类、蛋类、鲜鱼、新鲜豆制品等。

4．脂肪：在无腹泻的情况下，每日可供给60~70克。宜选用易消化的脂肪，以提高热量及帮助脂溶性维生素的吸收。

5．水分：每日经口摄入**量应为2500~3000毫升（包括流质或半流质饮食中的水分），以有利于各种代谢废物和细菌毒素的排出。

6．维生素：供应要充足，以维生素B及C为主，摄入量应远远高于正常人。

7．无机盐：钾、钠等无机盐也应供给充足。

［食疗验方］

1。茶叶：治伤寒。以100％茶叶煎剂10毫升口服，每日3次，试治伤寒及副伤寒各1例。1例伤寒患者于服药3天后体温降至正常。另1例副伤寒则于服药9天后体温完全正常，其它症状亦随之好转。

2。乌梅：治伤寒（肥达氏反应阳性者）：酸梅流浸膏曾治愈伤寒患者数十例，有的一星期自觉症状消失，有的两星期退热，也有3~4星期退热的，而且无一例肠出血的或致死的结果。在治疗期间，应多饮流质的营养食物，如鲜菜汤、米汤。

3。乌梅膏：治肠伤寒。乌梅洗净，加水炖至熟烂，纱布过滤取汁，用文火熬成膏（每克膏约用梅实30克），成人每次服1克，每日服4次，或用30克梅实加清水1碗煎至半碗，加糖少许1次服，每日服4次。以上法曾治愈肠伤寒3人。

十四、克山病

在40多年前，黑龙江省克山县每到冬春季节，就有很多人发生一种怪病。发病时患者面部苍白，手足冰冷、头晕、气短、恶心、呕吐，病人往往迅速发生心力衰竭，吐黄水而猝死。由于此病首先发生在克山县，当时尚未找到明显的病因，故称为“克山病”。经过研究证明，这种病是一种心肌坏死的特异性地方性心脏病。调查发现它是由于人体长期缺硒所引起的。在发病地区土壤中缺乏硒，粮食作物和蔬菜中的硒含量也很少。所以在防治克山病过程中，从饮食中补充硒是一种极有效的方法。

1．多吃海产食物，因其含硒量较高。在100克食品中含硒微克量来算，则海蟹（鲜）12．7，对虾肉（鲜）11．2，大黄鱼（鲜）66．6，墨斗鱼（鲜）42．0，牡蛎（鲜）54．1，海米（鲜）49．7，海蜇皮（鲜）21．0，带鱼（鲜）39．7，海带4．4。

2．多吃含硒丰富的其它食品，如大白菜，小麦，玉米，小米，南瓜，红薯干，蘑菇，猪腰子等。

［食疗验方］

1。茴香炖猪肾：原料；茴香15克，猪肾两只，葱、姜、盐、黄酒，各适量。制法:①猪肾洗净后，在凹处剖一口子，将茴香、盐，装入猪肾剖口内，用白线缝合。②猪肾放入砂锅内，加葱、姜、黄酒，清水适量，用武火烧沸后，转用文火炖熟。

2。杜仲腰花:原料：猪肾（腰子）250克，炙杜仲12克，黄酒25克，葱、味精、酱油、醋、生粉、大蒜、姜、盐、白糖、花椒、猪油、植物油各适量。制法：①猪肾一剖两爿，割去腰臊筋膜，切成腰花。杜仲加清水熬成浓汁（约50毫升），姜切成片，葱切成段备用。②腰花放入碗内，加白糖、杜仲汁（25毫升）、黄酒、生粉、盐拌匀待用。③用武火烧热锅，放猪油，烧至油八成热时，放花椒、腰花、葱、姜、蒜，快速炒散，再加醋、酱油、白糖、味精翻炒即成。

3。溜炒黄花猪腰:原料：猪肾（腰子）500克，黄花菜50克，盐、生粉、葱、姜、蒜、白糖、味精、植物油各适量。制法：①猪肾一剖两爿，剔去筋膜臊腺，洗净，切成腰花块备用。②烧热锅，放植物油，烧至油九成热时，放葱、姜、蒜入锅煸香，再放腰花爆炒片刻，至猪腰变色熟透时，加黄花菜、盐、糖煸炒片刻，加水生粉勾芡，推匀，最后加味精即成。

4。枸杞叶煲猪腰：原料：枸杞叶100~150克，猪腰1对。猪腰洗净后切去脂膜，切成小块，放入枸杞叶，加水煲汤，调味服食。

5。米酒海虾:原料：鲜海虾500克，米酒100克，植物油、盐、葱、姜各适量。鲜海虾洗净，去壳，放入米酒中浸泡1分钟。烧热锅，放植物油，用武火烧至油九成热时，先放葱爆香，加盐、姜，连续翻炒，至熟透即成。

6。木瓜烧带鱼:原料：生木瓜400克，鲜带鱼350克，葱、姜、醋、盐、酱油、黄酒、味精各适量。制法：①鲜带鱼去肠杂、鳃，洗净，切成3厘米长的段。生木瓜洗净，削去瓜皮，除去瓜核，切成3厘米长、2厘米厚的块。②带鱼、木瓜放入锅内，加葱、姜、醋、盐、酱油、黄酒、清水适量、，用武火烧沸后，转用文火炖熬至熟即成。

7。糖醋带鱼。

8。米醋煮海带：鲜海带120克干品60克、，米醋适量。海带洗净切成小块，放锅内，加入清水适量煮食。

9。紫菜猪瘦肉汤：紫菜15克（干品），猪瘦肉100克。猪瘦肉切成小肉片或肉丝。紫菜先放碗内，以水泡发，去除泥沙。猪肉先放锅内，加适量水煨汤，水沸肉熟后，再放入紫菜，继续煨汤，熟后，加油、盐、味精等调味后服用。