落秋文学

第三章 常见养生食疗方（第4页）

【注意事项】腹胀、便秘者应慎用。

3。莲子粥

【适用范围】年老体弱、健忘失眠、脾虚泄泻、夜间多尿、遗精**、妇女月经不调、更年期综合症等。

【制作方法】取莲子肉50克，粳米100克，冰糖60克。将莲子肉去皮心，捣成米粒大小（也可研成莲子粉），与淘洗干净的粳米一起放入锅中，加清水适量，上火慢慢熬煮，待米粒开花，再加入冰糖，熬至烂熟成粥即可服食。

【食用方法】早晚餐适量食用。

【功效作用】本粥有益肾固精、养心安神、补脾止泻的作用，常可作为病后、年老、产后体虚的辅助保健食品。

【注意事项】腹胀、便秘者应慎用。

十三、山药保健降糖方

1。凉拌山药丝

【适用范围】男女老幼皆宜服食，糖尿病患者宜常服。也可用于脾肾两虚，小便频多，遗精早泄，妇女带下的食疗。

【制作方法】取鲜山药250克，豆腐干100克，精盐、味精、香油各适量。将鲜山药去皮洗净，切成丝，放沸水锅中焯一下，捞出摊开，沥去水；豆腐干用温水洗过，切成细丝。将山药丝、豆腐干丝放大碗内，加精盐、味精、香油，拌匀即成。

【食用方法】每天1次，适量服食。

【功效作用】本膳可补脾养胃、生津益肺、补肾涩精。药理研究证实山药还有降血糖、抗衰老、抗动脉硬化、增强免疫功能的作用。本膳采用生食山药，其养身健脾效果比煎煮显著，可作保健常菜使用。近代名医张锡纯极推崇山药，认为山药滋阴又能补气，滑润又能收涩，补肺补肾兼补脾胃，在滋补药中为上品。

【注意事项】①山药药性平和，不论是疗病还是进补，均需大量常服才能取效。张锡纯医案中最大用量达180克，认为山药的灵妙处在于量要大，且宜生用。而古代论山药滋补延年，强调久服。②山药虽多食无妨，但属滋补之品，过多的食用也会产生腹中胀闷感。③脾虚湿盛、胸腹满闷或遇有外感发热、食积停滞、大便秘结等症时，不宜服用。

2。山药粥

【适用范围】男女老幼皆宜服食，糖尿病患者宜常服。也适用于心脾肾虚弱所致的神疲乏力，食欲不振，记忆减退，小便频多及遗精者食用。

【制作方法】取山药、粳米各60克。将洗净的山药、粳米加水煮至熟烂即成。

【食用方法】每天1次，作正餐食用。

【功效作用】此粥有益气健脾、补肾健脑、抗疲劳及降血糖的作用。

【注意事项】同凉拌山药丝。

十四、薏苡仁羹健身抗癌方

【适用范围】男女老幼皆宜服食；久病体虚、病后恢复期患者宜服食；肿瘤患者宜常服食。

【制作方法】取薏苡仁120克，无核蜜橘300克，白糖50克，桂花蜜30克，湿淀粉25克。将蜜橘剥出橘瓣，薏苡仁用清水浸泡2小时后放火上煮沸，改小火煮至薏苡仁浮起，加白糖、桂花蜜、橘瓣煮开，用湿淀粉勾芡即成。每天1剂，分早晚食用。

【食用方法】每天1剂，分早晚食用。

【功效作用】薏苡仁有健脾利湿、舒筋除痹、清热排脓的作用。它作用和缓，微寒不伤胃，益脾不滋腻，适用病证广泛，平和之中常见有奇效。药理研究表明，薏苡仁治病的成分薏苡仁酯，不仅有滋补作用，还是抗肿瘤的有效成分，对抑制肿瘤生长，缓解放化疗反应，改善消化功能，延长存活时间都有较好的效果。特别是对出现食欲缺乏、腹泻，或癌性胸腹水，面浮肢肿，白细胞下降等症患者，薏苡仁是最理想的食品。另外薏苡仁所含的多糖，有增强机体免疫功能的作用。民间流传着这样的民谣：“薏米胜过灵芝草，药用营养价值高，常吃可以延年寿，返老还童立功劳。”

【注意事项】本品力缓无毒，宜多服久服。小便频多、大便燥结及孕妇慎服。

十五、家常萝卜健身防癌方

【适用范围】各类人群，肿瘤的预防。肥胖症、高脂血症、高血压、糖尿病、冠心病、偏头痛患者宜常食用。

【制作方法】①凉拌萝卜丝：取白萝卜400克，大蒜2瓣，香油、盐、醋各适量。将大蒜拍松切碎；萝卜洗净，切成细丝。待锅中水煮沸，调入适量盐，放入萝卜丝，烫2分钟后取出放盘中，加入蒜末、醋、香油，拌匀即可。②生吃萝卜：将萝卜洗净备食。③生萝卜汁：取鲜萝卜500克，洗净捣烂，取汁备用。

【食用方法】①凉拌萝卜丝：当小菜经常食用。②生吃萝卜：生吃细嚼萝卜，每天或隔天100～150克。③生萝卜汁：每次100毫升，每天2次饮用。

【功效作用】萝卜有消积滞、化痰热、解毒抗癌、降脂减肥的作用。研究发现萝卜有较好的防癌作用：一是因为萝卜中含有一种能分解亚硝酸胺的“酶”，可以减轻亚硝酸胺的致癌作用；二是因为萝卜含有粗纤维能刺激肠胃蠕动，保持大便通畅，从而预防了大肠癌和结肠癌的发生；三是萝卜中含有双链核糖核酸，能够诱导人体产生干扰素，从而提高了人体免疫力。由于萝卜抗癌作用的发现，现已被列为20种抗癌食物之一。民间流传“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“秋后萝卜赛人参”，“萝卜进城，药店关门”之说，说明萝卜能够增强人体的抗病力，防治许多种疾病。

【注意事项】①营养专家研究发现，红萝卜含有抗坏血酸的分解酵素，对白萝卜中的维生素C有破坏作用。所以红、白萝卜不宜混合食用。南瓜中也含有类似的维生素C分解酵素，所以白萝卜最好不要与南瓜共煮食。②食用萝卜后不宜马上吃橘子、梨、苹果、葡萄等水果。因萝卜经代谢很快会产生一种抗甲状腺物质——硫氰酸，而橘子等水果中的类黄酮物质经转化，会加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿，患甲状腺肿的人更应注意。③萝卜的营养成分主要集中在皮部，特别是钙大都存在于皮中，所以吃萝卜不要削掉表皮，否则会丢失营养。④萝卜防癌，做成凉拌或生吃细嚼最有效果。

十六、预防流感简便方

【适用范围】各类人群。

【制作方法】取1个萝卜、半个橘皮、3片生姜、2段葱白、1把香菜，将萝卜、橘皮、生姜、葱白、香菜洗净，一起放锅内，加水400毫升，置于火上煎煮10分钟即成。

【食用方法】流行季节，每天1剂，熬汤频服，连用7天。

【功效作用】有预防感冒及流行性感冒的作用。