落秋文学

第三章 常见养生食疗方（第3页）

九、核桃仁健身防老年病方

【适用范围】中老年人，妊娠、哺乳期妇女，以及动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病、慢性支气管炎、肠燥便秘、老年性耳聋等病的防治。

【制作方法】核桃仁15克、大米30克，煮稀饭。

【食用方法】每日晚餐或午餐食用。也可直接嚼食核桃仁，具体吃法：开始每天吃1个，至第5天增为每天吃2个，第10天起每天吃3个，即每5天增吃1个，至每天吃5个时停止。接着则每5天减少1个，继续食用。如此45天1个循环，按此反复食用。

【功效作用】核桃仁有健脑益智、补肾强腰、敛肺定喘、润肠通便的功效。现代研究表明核桃仁有降脂降糖、抗动脉硬化、抗衰老、抗肿瘤及镇咳平喘的作用，所以适用于动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病、慢性支气管炎等患者食用。

【注意事项】①核桃仁富含油脂且有刺激性，食用不可过多，过量易伤肠胃，引起呕吐、消化不良。②核桃为温补之品，易助火伤阴，对肺有痰火或阴虚所致的咳喘时应慎用。③核桃脂多润滑肠，泄泻者不宜食用。④不宜与浓茶同服。

十、黑木耳酱防血栓方

【适用范围】各类人群，尤以中老年人为宜。能有效地预防心脑血管疾病的发生。

【制作方法】取优质干木耳200克，用水浸泡过夜，去除杂质，再淘洗2次，取出用刀切成小碎片状（减少其泡胀的体积），置于24公分的做饭用压力锅内，加入水使没过木耳，盖好加热1小时，放冷，倾出，即成为混有木耳碎片的胶状物。用塑料袋分装数包，存放冰箱冷冻室内。另取约1周食用量放入冷藏室中供每日食用。

【食用方法】早餐时，用大汤匙取黑木耳酱2～3匙，混入牛奶中热后喝下。黑木耳酱也可用于做菜、做汤等加入食用，也可加入煮熟的枣和姜，还可加入适量的白糖以调味，糖尿病患者可加入适量无热量甜味剂。

【功效作用】本膳有滋补养阴、化瘀止血、益脑润肤的作用。研究表明黑木耳有抗凝血、抗血小板聚集、抗血栓、降血脂等四大功能，因而对预防人们心脑血管疾病的发生有重要意义。通俗来讲，它能使人“黏稠”的血液变“稀”；胆固醇等的减少，防止了动脉血管变窄变硬，从而血液能通畅地在血管中流动，减少了心脑血管疾病的发生。另外黑木耳能提高人体免疫功能及抗癌作用，经常食用黑木耳可以增进人体健康，延缓衰老，在某种程度上可预防癌症。

【注意事项】①木耳性滋润滑肠，故大便溏薄，脾虚泄泻者应少食或忌食。②不宜鲜食，食用鲜木耳易发生中毒，因其含卟啉类感光物质，过食后经太阳照射可引发“蔬菜日光性皮炎”，出现皮肤水肿、丘疹、眼泪增多等症。③发霉及有腐败味的木耳严禁食用，以防中毒。④无论制酱或直接食用，均要选购优质东北产黑木耳。优质黑木耳干品为黑褐包，呈波浪朵状，质薄脆，但有一定弹性，一面有“白霜”。水泡后呈半透明胶质强弹性朵状。1份重干品泡后取出的湿重应为干品的10倍，若低于10倍，则不是优质品。

十一、马齿苋降糖降压止痢方

1。马齿苋粥

【适用范围】糖尿病、高血压、心脏病、细菌性痢疾的防治。

【制作方法】取鲜马齿苋100克（干品30克），粳米100克，盐、油各适量。先将粳米淘净，放锅内煮粥，煮至快熟时，加入洗净切碎的马齿苋同煮熟；再加入适量盐、油调味即成。

【食用方法】早晚餐适量食用。

【功效作用】马齿苋清热解毒、凉血止血，对菌痢最有效。近年来国内外研究发现，马齿苋能促进胰岛素分泌，有降低血糖的作用；还有降脂、降压、预防血栓的作用。因此，马齿苋对糖尿病和心血管疾病也有较明显的防治作用。

【注意事项】①应选用棵小，叶柄短，质嫩肥厚，色鲜绿光亮，无杂质，除净根须者。②马齿苋食用前，先出水去其酸味；烹饪时不宜久煮，煮久后其味更酸。③马齿苋性寒滑利，脾胃虚寒，泄泻者应慎服。

2。凉拌齿苋

【适用范围】糖尿病、高血压、心脏病、细菌性痢疾的防治。

【制作方法】取马齿苋嫩茎叶250克，蒜泥、香油、精盐、味精、醋各适量。将马齿苋洗净，放入开水中焯2～3分钟，捞出沥干，切碎，加入蒜泥、香油、味精、盐、醋各适量拌匀即可。

【食用方法】适量佐餐食用。

【功效作用】同马齿苋粥。

【注意事项】同马齿苋粥。

12、莲子强身抗衰老方

1。莲肉糕

【适用范围】年老体弱、健忘失眠、脾虚泄泻、夜间多尿、遗精**、更年期综合症等。

【制作方法】取干莲肉、糯米各500克，白糖适量。将净干莲肉去心，放入高压锅内，加水煮熟至烂，以洁净之屉布包住莲肉，揉烂碎。将糯米淘净，与莲肉渣泥拌匀，置搪瓷盆内，加水适量，蒸熟。待冷后，以洁净屉布将其压平，切块，上盘后撒上一层白糖，即可食用。

【食用方法】上述食量可分10～15天，作点心食用。

【功效作用】本膳有益肾固精，养心安神，补脾止泻的作用。研究表明莲子所含丰富的维生素、谷胱甘肽等是种子长寿的重要物质，这些物质对延缓人体的衰老其着重要作用。

【注意事项】腹胀、便秘者应慎用。

2。鲜莲银耳汤

【适用范围】年老体弱、健忘失眠、脾虚泄泻、夜间多尿、遗精**、妇女月经不调、更年期综合症等。

【制作方法】取鲜莲子30克，银耳5克，料酒、精盐、味精、白糖、鸡汤各适量。将鲜莲子去皮及心，用沸水氽后，用开水泡起。把发好的银耳放碗内，加鸡汤蒸透取出。烧开鸡汤，加入料酒、盐、味精、白糖。将莲子、银耳装在碗内，注入鸡汤即成。

【食用方法】每日1次，连肉带汤一起服食。

【功效作用】此汤补脾润肺、养心益肾，可作滋养强壮的保健食品。