落秋文学

第三章 常见养生食疗方（第2页）

【适用范围】尤适用于肿瘤病人经“放疗”、“化疗”后出现疲乏、口渴、舌干、头晕的气阴两虚证者。

【制作方法】发海参96克，西洋参10克（另包，只炖15分钟），猪脊骨250克，淮山药65克，盐、花生油适量。先将发海参切成小块，与斩块的猪脊骨放入大炖盅，放入淮山药、水适量，水开后用文火炖1小时，然后放入西洋参片和杞子、生油和盐再炖15分钟即成。

【食用方法】分数次喝汤，吃海参。

【功效作用】防癌抗癌，补气益血。海参性温，含丰富的蛋白质、钙、铁，其所含的粘多糖，能有效提高机体的免疫功能，抑制肿瘤细胞的生长和阻止其转移，其所含的海参素也有抗癌作用；西洋参微苦微甘，性凉，具有补气养阴、清火生津的效能，；淮山药味甘性平，益气养阴，补脾肾；杞子味甘性平，养血益精，明目护肝，能减轻化疗药物对肝脏的损害；配上补髓的猪脊骨，起防癌抗癌，补气益血之功效。

六、醋豆防治冠心病方

【适用范围】中老年人，特别是高血压、冠心病、高血脂及糖尿病患者。

【制作方法】米醋1000毫升，黄豆（黑豆也可以）500克，将陶瓷或玻璃器皿洗净、消毒、晾干水分，将黄豆洗净，晾干水分装入容器，倒入米醋，加盖密封，浸半年之久，即可食用。

【食用方法】每日3次，每次15～20粒，以空腹嚼食为佳。

【功效作用】醋豆富含卵磷脂、不饱和脂肪酸、醋酸酚、维生素、异黄酮类物质、大豆低聚糖、微量元素等多种对人体健康十分有益的生物活性物质，常食醋豆有助消化、增食欲、降血压、降血脂、降低胆固醇、预防心脑血管病和糖尿病等功效。

七、黑芝麻降脂润肠抗衰方

1。黑芝麻粥

【适用范围】高脂血症、习惯性便秘患者佐餐。

【制作方法】取黑芝麻30克、粳米（大米）30克、白糖适量。将黑芝麻炒干，出香味；粳米淘洗干净，放入锅内，加水煮粥，待米将熟时，放入黑芝麻、白糖即成。

【食用方法】随意食用。

【功效作用】本膳有防止动脉硬化、润肠通便、抗衰老的作用。芝麻有“维生素E宝库”之称，维生素E是脂溶性抗氧化剂，能改善血液循环，增强细胞活力，推迟细胞衰老，使人精力充沛，耐力持久，所含卵磷脂也有抗衰老的功效。芝麻含有多种不饱和脂肪酸，可降低胆固醇，能有效地防治老年人动脉硬化和心血管疾患等。芝麻还有降低血糖及较好的护发、乌发作用。

【注意事项】黑芝麻含脂肪多，润肠通便的作用较强，故泄泻或便溏者不宜多食；黑芝麻炒熟性热，易引起牙疼及胃热加重，故对火热炽盛者忌用；黑芝麻蒸熟食用，不寒不燥，最适宜。

2。黑芝麻仔鸡煲

【适用范围】肝肾精血不足所致的眩晕、腰膝酸软、须发早白、肠燥便秘者佐餐。

【制作方法】取黑芝麻50克、黑豆150克、黑枣8克、净仔鸡1只。将仔鸡洗净，放入汤锅内，置于旺火烧沸，打去浮沫；黑枣洗净，去核；黑豆淘洗干净；黑芝麻洗净。将黑芝麻、黑豆、黑枣、仔鸡、料酒、葱、姜同入煲内，加入鸡汤，置于武火上烧沸，再以文火煲1小时，加入盐、味精、胡椒粉即成。

【食用方法】适量，午晚餐交替食用。

【功效作用】本膳有补益肝肾、养血益精、补中益气的作用。

3。黑芝麻山药羹

【适用范围】腰膝酸软、头晕耳鸣、目涩口干、手足心热、失眠、盗汗者佐餐。

【制作方法】取黑芝麻50克、山药50克、白糖15克。将黑芝麻拣去杂质，洗净，炒香，研成细粉；山药洗净，切片，烘干，打成细粉，再将黑芝麻、山药粉混合均匀。在锅内加水300毫升，置于武火烧沸，将黑芝麻、山药粉徐徐放入锅内同时加入白糖，不断搅匀，煮3～5分钟即成。

【食用方法】每天适量，当点心食用。

【功效作用】本膳有补益肝肾、补脾养肺、固肾益精的作用。

4。木耳芝麻茶

【适用范围】痔疮便血、习惯性便秘者，老年人可常服本饮。

【制作方法】取黑木耳60克，黑芝麻20克，白糖适量。将黑木耳30克下热锅中，翻炒至黑木耳由灰转黑略带焦味时，装碗待用。锅重置火上，下黑芝麻略炒出香味，加清水1500毫升，同时下入生、熟黑木耳，烧沸30分钟起锅，用洁净细纱布过滤，得滤液装在器皿内，调入白糖即成。

【食用方法】每次饮用100毫升，每天2次。也可将炒后的木耳、黑芝麻同生木耳一起和匀贮存，每次取5克，冲人沸水泡茶饮服。

【功效作用】本茶有凉血止血，润肠通便的作用。老年人常用本饮，能收到强身保健的作用。

八、山楂粥调脂降压防癌方

【适用范围】各类人群。高脂血症、高血压、冠心病患者宜常食用。接受化疗的肿瘤患者及健康人群适量食用山楂果有益于预防肿瘤。

【制作方法】取山楂30克，粳米（大米）100克，砂糖适量。将山楂洗净，去子；将米淘洗净，与山楂同放入锅内，加入适量水，用文火煮沸，加入砂糖，改用小火煮约30分钟成粥。

【食用方法】当点心或早餐食用。

【功效作用】山楂不仅营养价值很高，且具有独特的保健功用。山楂入药，消积、活血、杀菌、降脂、抗癌俱佳。山楂含脂肪酶、淀粉酶可促进脂肪、淀粉的消化，调节胃肠功能紊乱。山楂可拮抗高脂饮食引起的胆固醇及甘油三酯升高而起降血脂作用。山楂有明显的降压作用、改善心血管功能、增强免疫力作用。山楂对癌细胞生长有抑制作用，接受化疗的肿瘤患者及健康人群适量食用山楂果有益于预防肿瘤。

【注意事项】山楂不宜生食过多，不宜空腹食用，空腹大量食用容易引起胃石症。对胃酸过多、胃溃疡及反流性胃炎患者应慎用。曾有食山楂导致孕妇流产的报道，故孕妇慎用。