落秋文学

第二章食物药性大览（第2页）

【性味】甘、寒、滑，无毒。

【成分】根、茎、叶、全草含麦角甾醇、胆碱、鞣质、苷类、淀粉。

【功用】清热解毒，利尿，安神。

稻槎菜

稻槎菜，一名田荠，属菊科植物，二年生小草本，断之有白色乳汁。略似蒲公英而叶多缺刻，头状花序小，民间常采作野菜。并供药用。

【成分】含蛋白质、脂肪、维生素Ｃ、磷、钙、镁等。

【性味】苦、寒，无毒。

【功用】清热解毒，发表透疹。

萍菜

萍菜，一名辣米菜，或叫江剪刀草，属十字花科植物。各地野生颇多。全草、种子都可作药用。

【性味】辛、温，无毒。

【成分】含有萍菜素、维生素、蛋白质等。

【功用】散寒、温中、下气、利尿、止咳、化痰。适用于咳嗽气喘，浮肿腹水，胃寒呕吐，麻疹透发不畅等症。

葵菜

葵菜，又名冬葵，民间称冬苋菜或滑菜。属锦葵科植物。李时珍说：“葵菜，古人种为常食，今之种者颇少。”王祯《农书》说：“葵为百菜之主，备四时之馔，可防荒俭，可以菹腊（咸干菜），其根可疗疾”。此菜中国各地有野生，根、花及种子，均入药。

【性味】甘、寒、滑，无毒。

【成分】花含有黏液及色素。种子含脂肪油及蛋白质。

【功用】利小便，治消渴，解毒，消炎，治疮肿。

包心菜

包心菜也叫卷心菜，原名甘蓝，属十字花科植物。

【性味】甘、平，无毒。

【成分】含有维生素Ｃ，维生素B1、B2。此外还含有多量维生素Ｃ及胡萝卜素。

【药理】新鲜菜汁，对胃、十二指肠溃疡，有止痛及促进愈合作用。

【功用】除作蔬菜食用外，对消化性溃疡疼痛有效。

清明菜

清明菜，一名佛耳草，亦名鼠麴草，全株有白色绵毛，民间草药名叫“追骨虱”，属菊科草本植物。清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕团，香糯可口。

【性味】甘、平，无毒。

【成分】含脂类物质、挥发油、大量胡萝卜素及维生素B等

【药理】能扩张局部血管，可利用以治非传染性溃疡及创伤。内服能降血压，治疗消化性溃疡，以及祛痰、镇咳、镇痛等作用。

【功用】慢性气管炎，喘息咳嗽，溃疡病，风湿痛等。

苦菜

苦菜，一名苦莫菜。李时珍说：“苦菜即苦莫，家栽者呼为苦苣，实一物也。其茎中空，折之有白汁，茎上之叶抱茎，开黄花如初蕊野菊，结子后有白毛随风飘扬，落地即生。”有的地区把苦菜称作墓头回或败酱草。苦菜属菊科草本植物，幼苗形如蒲公英，易与蒲公英混淆，但蒲公英不抽茎，仅抽一花茎，可资识别，攻效亦与蒲公英相近。

【性味】苦、寒，无毒。

【成分】蛋白质、脂肪、维生素。

【功用】有消炎解毒作用。适用于阑尾炎，肠炎，妇女子宫颈炎，乳腺炎，以及咽喉、扁桃体炎等。

莼菜

莼菜，或作荨菜。属睡莲科的一种水草。采摘其尚未透露出水面的嫩叶食用，古人所谓“莼鲈风味”中的“莼”，就是指的这个菜，亦作药用。