落秋文学

第一章日常购物常识（第9页）

3．把酒徐徐倒入酒杯时，可见大量泡沫升起，洁白、细腻，充满酒杯，久久附在酒杯壁上。

凡符合上述条件和标准的，均为优质啤酒。反之，则质量较差。

如何选购汽水

1．果味、果汁汽水，以具有相应鲜果的色泽为最佳。可乐汽水，应有焦糖色泽。

2．必须二氧化碳气充足，能连续发出细微的气泡。

3．无沉淀有清香味，无异、臭味。

果汁饮料的鉴别

果汁饮料是新鲜水果加工而成的。根据果汁浓度和工艺不同，分原果汁，浓缩果汁，加糖果汁，果酱等几种类型。

优质果汁有以下特点：

1．甜山楂汁：果汁红色，甜山楂味，汁液均匀，无沉淀，无分层现象。

2．鲜橘汁：橘黄色，橘子香味，酸甜适口，无异味。橘绒纤维呈悬浮状，无杂质。

3．甜苹果汁：淡黄色，汁液混浊均匀，浓淡适中，长时间静置后，有少许沉淀和轻度分层。

4．猕猴桃汁：黄绿色或淡黄色，猕猴桃风味，无异味，汁液均匀混浊，静置后有沉淀。

凡符合以上标准者，为优质品。不然，次之。

矿泉水质量的鉴别

它要求矿物质不低于1000毫克／升，游离二氧化碳不低于250毫克／升。

优质矿泉水有以下特点：

1．清澈透明，无色、无味，没有任何沉淀物。

2．商标明确、端正，各种标识清晰完整。

3．口味爽，微带咸，二氧化碳微微刺舌，别无异味。

但凡符合上述标准的，均为上品。不然，质量较差。

罐头的选购窍门

1．正常罐头，底盖中心略成凹状。当罐内压力大于大气压力时，底面便会凸出，说明已变质。

2．罐头浸水中，挤压罐盖、罐底两头，有细小水泡上来，是漏罐，变质罐。

3．沸水中加热，两头凸出，冷却后，又能复原是好罐，不能凸起的是变质罐。

新旧茶的辨别窍门

新茶外观新鲜，干硬疏松；旧茶紧缩暗软。新茶较干燥手一捻便成粉末；旧茶软而重，难以捻碎。

1．条索：条索粗大，轻飘的质量不好。因幼芽，嫩叶加工的，条索紧密。老叶加工的，条索粗大。

2．色泽：色泽调和一致，明亮光泽，油润鲜活的茶叶，品质优良；反之，色泽杂乱，枯暗无光的茶叶，品质较次。

通常，（1）绿茶要求油润，碧绿，光滑。（2）乌龙茶要求乌润，而黄绿，无光的质量差。（3）功夫茶要求乌黑油润，而芽尖呈金黄色，暗黑，青灰，枯红的质差。

3．净度：指杂质含量的多少。非茶类杂质和严重影响品质的杂质，成品茶中不允许有。茶中的茶梗，茶片，茶末，茶籽等的多少，是判断茶叶品质优劣的一个重要标志。

绿茶质量的识别

绿茶是鲜茶经过杀青、揉捻、干燥等加工而成的。干茶外观翠绿，汤色碧绿，叶底嫩绿。

优质绿茶的特点：

1．外形：茶的种类不同，外形也不相同。

珠茶滚圆如珠，颗粒紧密、结实。

眉茶条索均匀，洁净光滑。烘青、毛峰茶条索紧结，白毫多。

2．色泽：珍眉绿色且带银灰光泽；

珠茶深绿而带乌黑光泽；