落秋文学

142 芝麻兔（第1页）

142。芝麻兔

原料:兔肉1500克，黑芝麻30克，姜20克，大葱20克，花椒3克，香油3克，味精2克。

制作：1。黑芝麻淘去泥沙，在炒锅内炒香，待用。

2。兔子宰杀后去皮，斩去爪，剖腹，除去内脏，冲洗干净，下入沸水锅内焯去血水。姜、葱洗净，姜拍破，葱切段待用。

3。锅内另注入清水烧沸后，投入姜、葱段、花椒、食盐，再下入兔子肉煮至六成熟时捞出稍晾，汤汁不用。

4。锅内倒入卤汁，置中火上烧沸，下入兔子肉卤熟，捞出晾凉，切成约2厘米见方的块，放入盘内。

5。把味精加入芝麻油内调匀，淋在兔肉上，边淋边用手拌和，同时撒入黑芝麻即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：延年益寿调理、补虚养身调理。

营养分析：兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。

禁忌：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。