175．蚝油扒海参
原料：海参200克，蚝油等适量。
制法：将海参润透，切片，下沸水锅中，调入蚝油、食盐、猪脂、葱花、姜末、椒面、味精等服食。
功能与药理：益肾健脾，适用于阳虚便秘，畏寒肢冷，手足不温等。
营养分析：海参性味甘、咸，温，入心、肾经，有补肾益精、养血润燥之功。
用法与用量：佐餐食之。
