落秋文学

第四节 冬季养生忌大补（第1页）

第四节冬季养生忌大补

冬天，人们的喉咙和鼻子变得干燥起来，此时如果喝上一碗清甜滋润的糖水或者清润的糊糊、粥品等，那将是非常享受的一件事。“冬季进补”虽然为时略早，但做一些清润养阴的调理却是很有必要的，是冬天凉燥来I临前的“预热”。不过，营养专家强调，冬补只需温补，切忌动辄大补药膳。

杏仁糊具有润肺祛痰、止咳平喘、润肠等功效；芝麻糊含有丰富的钙质和铁质，有助维持骨骼健康。另外，核桃糊也很受欢迎，核桃含亚麻酸及维生素E，能补充脑力和延缓脑细胞的退化。

猪肝粥稀烂、黏稠、鲜滑，据称这种粥有养肝明目的作用。猪肝中含有丰富的铁，是补充铁质的良好来源。猪肝切成片后放入碗中，加上淀粉、葱花、姜末、料酒和食用盐，搅拌均匀后腌上。煮的时间不宜过长，否则猪肝不嫩滑，但如果时间太短，猪肝未透又不卫生。因此，火候是保证猪肝嫩而不老的主要因素。

银耳木瓜汤。木瓜含有丰富的维生素A、C和纤维，其中的水溶性纤维更是有助平衡血脂水平。银耳有预防眼疾之效，两者结合起来能有效抵抗自由基对身体细胞的伤害，具有润肠的功效。将银耳浸泡开后摘成小朵，木瓜去皮切粒，放入炖盅加水，炖一个半小时即可。

冬季进补有“四大忌”：

一、忌盲目食狗肉

一些体质虚弱和患有关节炎等病的人，在严冬季节，多吃些狗肉是有好处的。但不宜盲目食狗肉，以免误食狂犬肉，染上狂犬病。吃狗肉后不要喝茶，这是因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，会生成一种物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，大便里的水分减少。因此，大便中的有毒物质和致癌物质，就会因在肠内停留时间过长而极易被人体吸收。

二、忌虚实不分

中医的治疗原则是“虚者补之”。虚则补，不虚则正常饮食就可以了，同时应当分清补品的性能和适用范围是否适合自己。专家认为，进补的主要作用是“补虚益损”，而虚又分气虚、血虚、阴虚和阳虚四种，它们各有各的补法。

1．气虚症，常见症候有精神倦怠、语声低微、易出虚汗、舌淡苔白、脉虚无力等。气虚当益气，此症可选用人参蜂王浆、补中益气丸、西洋参、黄芪、党参、山药等药物。

2．血虚症，常见症候有面色萎黄、唇甲苍白、头晕心悸、健忘失眠、手足发麻、舌质淡、脉细无力等。血虚当补血，此症可选用补血露、十全大补丸、归脾丸、当归、阿胶、龙眼肉等药物。

3．阴虚症，常见症候有潮热盗汗、五心灼热、口燥咽干、干咳少痰、眼目干涩、舌红少苔等。阴虚当滋阴，此症可选用大补阴丸、参杞蜂王浆、六味地黄丸、银耳、鳖甲、麦冬、沙参、黑芝麻等药物。

4．阳虚症，常见症候有面色皑自、四肢不温、**早泄、纳少便溏、舌淡嫩、脉微细等。阳虚当壮阳，此症常可选用金匮肾气丸、鹿茸口服液、龟龄膏、鹿茸、紫河车、蛤蚧、冬虫夏草、杜仲等药物。服用补药还须注意脾胃运化功能，如脾胃虚弱、胃纳呆滞、胸脘满闷者，需要加入醒脾的药物，如陈皮、砂仁、木香、神曲、谷芽之类，以健脾助运。

三、忌慕名进补

鸡汤不是所有的人都能喝的，鸡汤（包括炖鸡汤和下药材熬的鸡汤）营养丰富，鸡汤所含的营养物质是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨中溶解出的少量水溶性小分子，其蛋白质仅为鸡肉的7％左右，而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。源于鸡汤中这一特有的营养成分和刺激作用，以下几种病人就不宜喝鸡汤：胆道疾病患者胆囊炎和胆结石经常发作者，不宜多喝鸡汤。因为鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。胃酸过多者，不宜喝鸡汤，因为鸡汤具有刺激胃酸分泌的作用，有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。肾功能不全者不宜喝鸡汤，因为鸡汤内含有一些小分子蛋白质。患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者不宜喝鸡汤，由于其肝肾对蛋白质分解物不能及时处理，喝多了鸡汤会引起高氮质血症，加重病情。

四、忌无病进补

无病进补，既增加开支，又会伤害身体，如服用鱼肝油过量可引起中毒，长期服用葡萄糖会引起发胖，另外，补药也不能多多益善，任何补药服用过量都有害健康。