牛肉烧青笋（第1页）
牛肉烧青笋
【原料】牛肋条肉800克，青笋400克，葱5克，姜6克，味精5克，番茄酱50克，植物油100克，白糖30克，香油10克。
【制法】①牛肉洗净，切成3厘米见方的块。葱切段、姜切片。将青笋去皮洗净，用小圆勺模具挖成圆球形。
②将牛肉放入沸水中煮透捞出，洗净血水。
③将锅烧热放油20克，下牛肉，加葱、姜、料酒煸炒，再放盐、糖、清水。
④待牛肉烧烂时，另取锅放油80克，下番茄酱炒透，将牛肉连汤一起倒入锅内，烧开将汁收浓，淋入香油，盛入盘内，将烫过的青笋球铲在盘子周围即可。
【特点】红绿相间，肉香汁浓，略带甜酸味。
