芝麻牛肉
【原料】腌好的牛肉300克，净鸡蛋60克，芝麻100克，油味料等适量。
【制法】把牛肉切成2．5厘米的块，再将牛肉放入鸡蛋液拌匀，随即沾上芝麻，用手略压实。锅中放油，待油烧到四成热，把牛肉放入炸至金黄色，以熟为度，倒在笊篱里，滤去油量，装盘即可。另跟椒盐、香油同上。
【特点】酥脆，香嫩。
