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鸡丝粉皮
【原料】熟鸡肉250克，嫩黄瓜150克，糖10克，酱油40克，芥末酱50克，香油1．5克。
【制法】①熟鸡肉去骨，切成6．5厘米长的丝，盛入碗中，再加盐和糖，拌匀。嫩黄瓜洗净抹干，用利刀切成1厘米粗、5厘米长的细丝，盛入碗中，加酱油和香油拌匀，腌约10分钟。粉皮用热水烫软，沥干，切成2厘米宽、8厘米长片状。
②腌好的黄瓜丝，连汁放入碟中，放上切好的粉皮，再把鸡丝放在最上面。芝麻酱放小碗中，加冷开水（50克）稀释，淋在鸡丝上，吃时，搅拌均匀。芥末酱，放在碟边，可蘸食，也可拌食。
