鸡油豌豆
【原料】鲜豌豆300克，火腿70克，鸡油25克，鸡汤200克，精盐5克，味精5克，味精2克，料酒15克，葱、姜各4克。
【制法】①将火腿切成同豌豆大小的丁，葱、姜洗净切末。
②炒锅置于火上，放入鸡油，下入葱姜末炝锅，投入火腿丁、豌豆炒熟，速下精盐、料酒、鸡汤、味精翻炒几下，淋入鸡油，出锅盛盘即成。
