拌合菜
【原料】菠菜100克，香干50克，青韭菜15克，水发粉丝50克，香油、酱油、醋、精盐、芥末糊、味精各少许。
【制法】①将香干先片成波浪片，再切成细丝；菠菜洗净，切成小段，用沸水烫一下，放入凉水内过凉，沥干水分；韭菜洗净，切成小段；粉丝断成7厘米长的段备用。
②将菠菜、香干、韭菜、粉丝放入盘内，加入酱油、精盐、味精、醋、芥末糊、香油，拌匀即成。
【提示】将菠菜烫后要挤干水分，不能带水拌。要选用冬季的鲜嫩韭菜。
【特点】清香味美，爽口宜入。
