番茄玉笋
【原料】玉笋罐头1瓶，番茄酱75克，花生油75克，白糖40克，姜汁5克，淀粉30克，料酒、鸡（鸭）油、精盐、白汤各适量。
【制法】①把玉笋放入开水锅内烫透，冷水过凉，码放盘内。
②炒勺上火，放入花生油烧温热，放入番茄酱少加煸炒，加入料酒、汤、盐、白糖、姜汁，将玉笋推入勺内，煨到入味，用水淀粉勾芡，淋入鸡（鸭）油，颠翻过来，出勺装盘即可。
【特点】色泽红润，质地鲜嫩，酸甜微咸，味美适口。
