什锦小菜
【原料】花生米、胡萝卜、芹菜各150克，香油10克，精盐8克，味精2克，辣椒面2克，花椒、大料各适量。
【制法】①将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4个小时，再加入花椒、大料煮30分钟备用。
②将芹菜择洗干净，切成1．5厘米长的小段；胡萝卜洗净，切成小丁；然后将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再放入凉开水内过凉，沥水备用。
③将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒面、香油拌匀即成。
【特点】香咸爽口。
