酥炸蚕豆
【原料】干制蚕豆450克，花椒盐20克，花生油800克（约耗40克）。
【制法】①蚕豆放温水泡发24小时左右，捞出控净水，在每个蚕豆上划上下字刀口，放在室外通风处晒一天。
②炒勺放中火上，倒花生油烧至六七成熟，放入蚕豆，炸至酥脆时捞出放盘内，撒上花椒盐，晒凉即成。
【特点】酥脆爽口，咸鲜适宜，是佐酒好菜。
