豆角拌香菇（第1页）
豆角拌香菇
【原料】嫩豆角300克，香菇100克，麻酱、香油各10克，精盐、白糖各5克，味精少许。
【制法】①将香菇用温水发好，洗净后切成细丝，放入沸水中烫熟捞出，沥干水分待用。
②摘出豆角的筋和蒂，洗净后放沸水中烫熟，捞出，放入凉水中过凉，捞出沥水，斜刀切成细丝放盘中，撒上精盐拌匀。
③麻酱加少许凉开水调稀装入碗中，加入白糖、味精调匀后倒入豆角盘内。④将香菇丝放入豆角盘内，淋上香油，拌匀即可。
【提示】豆角一定要烫透，断生为准，烫时不加锅盖。
【特点】清香爽口，味道鲜美。
