落秋文学

保障食品安全（第2页）

2。3。3一些蔬菜本身并没有毒素，可是当它与某些食物混合到一起食用时就会产生有毒物质，这叫做食物的“相生相克”。比如：鲤鱼和甘草、鲫鱼和冬瓜、蛇肉和萝卜、鸡肉和**、红薯和柿子、蜜糖和生葱、鸡蛋和糖精、猪肉和绿豆、蘑菇和酒……因此在品尝佳肴时，千万记住不要把相生相克的美食混在一起食用。

2。4变质蔬菜不能吃

波菜、小白菜、韭菜、大白菜、莴苣和甜菜等蔬菜本身不含毒素，可是一旦变了质，或者煮熟后长时间放置，或者盐腌时间不够长，就有可能产生毒性很强的亚硝酸盐。所以，吃蔬菜的时候要特别留心：

2。4。1煮熟了的蔬菜不要放置太长时间，最好是当天蔬菜当天吃完。发黄、腐烂的蔬菜要把它扔掉。

2。4。2腌制蔬菜的时间必须充足，平常要腌制20天以上才能食用。有时腌制蔬菜的时间过短，比方说腌制8天时，那正是咸菜中的亚硝酸盐含量最高的时候，而腌制到20天以后，咸菜中的亚硝酸盐基本上都会被破坏掉，此时食用就会安全了。

2。4。3如果发现中毒症状，应马上催吐导泻，尽快地把胃肠里的毒物吐出来，尽快到药房买口服维生素C服用。病情严重者应尽快送医院抢救。

2。5中小学生还要谨防“铅中毒”

铅是一种广泛分布在我们身边的重金属。人如果经常接触铅，慢慢就会出现一系列的慢性中毒症状，如头痛、头晕、动脉硬化、贫血、便秘、神经衰弱、腹痛、中毒性肝炎等。对于还处在生长发育阶段的青少年来说，铅的危害尤其严重。所以，我们要特别小心，要远离铅的危害：

2。5。1印刷品上的油墨是重要的铅污染源，因此要注意最好不用报纸之类的纸张包食物，尤其是彩色印刷品，是含铅最多的物品之一。

2。5。2油漆也是一种含铅量特别高的物品，所以我们身边五颜六色的油漆制品，如彩色积木、铅笔等上面的油漆都会危害青少年的健康。有的同学特别习惯咬铅笔，这种毛病一定要改掉。

2。5。3有些食品的含铅量特别高，如松花蛋、爆米花等。水果罐头开盖后放置时间长了也是如此。因此这些东西平时尽量少吃，或者不吃。

2。5。4汽车排出的尾气中也含有大量的铅，青少年学生经常在马路上、街道中行走、玩耍，这样就特别容易把大量的铅吸入体内。

3。中毒后如何急救

3。1．迅速找出可疑食品

及时发现食物中毒是争取救助时间最有效的方法之一。可是有些场合很难判断是否食物中毒，例如，在婚宴场合下，人们一边吃饭一边喝酒，这时出现食物中毒的症状有时就会被认为是喝醉了酒。当确认是食物中毒时，已经过了最佳救助时间。

3。2．迅速拨打“120”

如果发生群体中毒事件千万不要惊慌失措，首先立刻向“120”急救中心呼救，同时马上向当地卫生局和卫生防疫站报告情况。

3。3．催吐

用筷子、汤匙柄、压舌板或用干净的手指等刺激咽喉，使其呕吐，此法简便易行，而且奏效，如果食物过稠，可让患者先喝些开水、盐水，然后再促其呕吐。

3。4导泻

如果病人吃下去中毒的食物时间超过两小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30克，一次煎服。

3。5解毒

可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。

3。6赶快送往医院

如果病人的症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院抢救。要给病人良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张，注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。