落秋文学

第1389章（第2页）

一个盖垫上面就四十来个饺子……不多啊！

表叔真的会变饺子？他又不是神仙，也不是妖精……

“给我舀一瓢凉水！”

“别愣着了，去啊！”

秦守业催了一句，那女孩才去舀了一瓢凉水过来。

秦守业先往里面倒了多半瓢。

滚开的水里面就恢复了平静。

他换了一个长把的勺子，放进去轻轻的搅了一下。

这一遍水，目的是降温让饺子内外受热同步，避免表面过快煮熟而内部未熟。

很快水再次烧开，锅里的饺子随着水上下翻腾着。

秦守业等了一分多钟，把剩下的半瓢倒了进去。

这是进一步巩固受热均匀性，让饺子皮更有韧性，馅料熟透。

“再给我舀一瓢！”

那小丫头又去给他舀了一瓢水过来。

等锅里的水再次煮开，秦守业等了三分钟左右，就再次把水加了进去。

第三次加水，是因为他们的饺子个头大，馅硬。

馅硬说的是肉类饺子馅，肉类不容易煮熟，要是素馅的，或者是虾肉什么的，刚才第二遍加水煮开之后，就能盛出来了。

第三次水加进去，秦守业就把大嫂她们准备好，盛饺子的木盆拿到了灶台上。

盛饺子用的笊篱，他也拿在了手里。

这笊篱就是漏勺，不过这个时期的笊篱，是用竹子或者柳条编的。

他手里这个就是用柳条做的。

等锅里的水再次煮开，秦守业观察了一下饺子的情况。

等了两分多钟，他才把饺子盛出来。

把这盆饺子放到一边，他就接着下了第二锅。

这次他没有往里加饺子。

那个小姑娘就更纳闷了。

刚才两盖垫饺子，锅里就满了，这次放了七盖垫的饺子，秦守业才停手。

饺子刚下锅，秦守业没有急着加水搅拌，而是端着盛出来的饺子，轻轻的抖了起来。